Guna

재료 : 가지 2개 (400g), 청양고추 반개, 홍고추 반개, 표고버섯 가루 1ts 다시마 2장, 물 600ml, 액젓 1TS, 양념 1 : 액젓(집간장) 2TS, 고춧가루 1ts, 참기름 2ts, 깨소금 1ts, 후추 양념 2 : 액젓 2TS, 고춧가루 1ts, 식초 1TS, 설탕 1ts, 깨소금 2ts, 후추 만드는 방법 1. 가지를 필러로 껍질을 밀어 내고 먹기 좋은 길이로 잘라 반으로 가른다. 2. 가지를 찜기에 넣고 쪄 준다. 3. 냄비에 물 600ml, 액젓, 다시마를 넣고 끓여 식힌다. #. 기호에 따른 양념장을 만들어 넣으면 된다. 4. 가지가 충분히 익으면 들어 내 먹기 좋은 크기로 가르면서 씨 부분은 어느 정도 들어낸다. 5. 가지가 식었으면 여기에 기호에 맞는 양념과 씨 뺀 청홍고추..

재료 : 가지 2개 (250g), 양파 1개 (120g), 홍고추 반개, 간 마늘 1ts 식용유 2ts, 진간장 1TS, 액젓 2ts, 굴소스 1ts, 쌀조청 2ts, 참기름 0.5TS, 후추, 깨소금 만드는 방법 1. 가지를 반으로 갈라 가지 등에 칼집을 살살 넣어 주고 칼집 넣은 반대 방향으로 어슷 썰기를 해 준다. #. 가지 껍질이 질겨질 때니 칼집을 넣고 가지 음식을 하면 부드럽게 먹을 수 있다. 2. 양파도 반으로 갈라 적당한 크기로 썰어 주고, 홍고추도 썰어 둔다. 3. 팬에 식용유를 두르고 먼저 간 마늘을 넣고 마늘향이 날아 간 후에 양파, 홍고추를 넣어 볶으면 물기가 생기는데 이때 가지를 넣어 같이 볶는다. #. 식용유를 적게 넣고 볶아도 충분히 볶을 수 있으면 반찬을 했을 때 기름이 흐르..

재료 : 가지 2개 , 간 마늘 1ts, 청양고추 1개, 홍고추 1개 실파 4줄, 참기름 1ts, 깨소금 1ts, 고춧가루 4ts, 진간장 3TS, 액젓 1TS, 쌀조청 2ts, 매실액 2TS, 후추 만드는 방법 #. 가지를 고를 때 긴 것을 고른다. 통통한 것은 굽기가 힘이 든다. 1. 가지를 반을 갈라 가지 등 쪽을 얇은 칼집을 넣고 먹기 좋은 길이로 잘라 준다. 2. 실파는 송송 썰고 청홍고추는 씨를 털어 내고 곱게 썰어 준다. 3. 볼에 2를 담고 여기에 간 마늘, 진간장, 액젓, 고춧가루, 쌀조청, 매실액, 후추 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 둔다. 4. 팬에 기름을 두르고 가지를 놓는데, 가지 등 쪽을 먼저 놔야 기름이 많이 안 든다. #. 가지 속이 기름을 많이 먹어 나중엔 질척거리게 된다..

재료 : 가지 400g(2개 정도), 간 마늘 1ts, 실파 2줄, 액젓 1.5TS, 고춧가루 2ts, 후추, 참기름 2ts, 깨소금 3ts 만드는 방법 1. 가지를 필러로 껍질을 군데군데 길이로 (빠삐용 옷처럼) 벗겨 준다. #. 나물을 부드럽게 먹기 위해 껍질을 벗기는 것이니, 안 벗기고 해도 좋다. 2. 껍질 벗긴 가지를 길이로 4 등분하여 먹기 좋은 크기로 자른다. 3. 찜기에 잘라 둔 가지를 차곡히 올려 쪄 준다 (4분 정도) 4. 가지를 그릇에 들어내어 포크 두 개로 갈기갈기 찢어 주면 잘 찢어진다. 5. 찢어 둔 가지에 액젓, 고춧가루, 간 마늘, 실파를 넣고 살살 버무려 준후 참기름과 후추를 넣고 다시 버무린 후 간을 본다. 부족한 맛은 추가하고 그릇에 옮길 때 깨소금을 넣고 다시 한번 뒤..