Guna

재료 : 가지 2개(200g), 고운 소금 1TS, 양파 50g, 통마늘 4알, 쌀조청 2ts. 고추기름 1TS, 진간장 1TS, 굴소스 1TS, 참기름 1ts, 통깨 2ts 만드는 방법 1. 노지 가지이면 필러로 껍질을 조금 깎아 주고 부드러우면 그대로 둥글게 썰어 준다. #. 간격은 2~3mm 정도로 썬다. 2. 썬 가지에 소금을 뿌려 잘 섞어 주면서 절인다. #. 절이는 시간은 1시간 정도 이면 충분하다. 3. 절여진 가지를 물로 두어 번 씻어 주는데, 이때 가지 씨가 빠져나오도록 살살 비벼 주며 씻는다. 4. 씨 제거를 한 후 가지를 꼭~짜 주며 물기를 뺀다. 5. 팬에 고추기름을 두르고 편으로 썬 마늘을 먼저 볶다가 물기 뺀 가지를 넣고 볶는 도중에 양파를 썰어 넣고 충분히 볶아 준다. 6. 충..

재료 : 가지 2개 (250g), 양파 1개 (120g), 홍고추 반개, 간 마늘 1ts 식용유 2ts, 진간장 1TS, 액젓 2ts, 굴소스 1ts, 쌀조청 2ts, 참기름 0.5TS, 후추, 깨소금 만드는 방법 1. 가지를 반으로 갈라 가지 등에 칼집을 살살 넣어 주고 칼집 넣은 반대 방향으로 어슷 썰기를 해 준다. #. 가지 껍질이 질겨질 때니 칼집을 넣고 가지 음식을 하면 부드럽게 먹을 수 있다. 2. 양파도 반으로 갈라 적당한 크기로 썰어 주고, 홍고추도 썰어 둔다. 3. 팬에 식용유를 두르고 먼저 간 마늘을 넣고 마늘향이 날아 간 후에 양파, 홍고추를 넣어 볶으면 물기가 생기는데 이때 가지를 넣어 같이 볶는다. #. 식용유를 적게 넣고 볶아도 충분히 볶을 수 있으면 반찬을 했을 때 기름이 흐르..

재료 : 가지 400g(2개 정도), 간 마늘 1ts, 실파 2줄, 액젓 1.5TS, 고춧가루 2ts, 후추, 참기름 2ts, 깨소금 3ts 만드는 방법 1. 가지를 필러로 껍질을 군데군데 길이로 (빠삐용 옷처럼) 벗겨 준다. #. 나물을 부드럽게 먹기 위해 껍질을 벗기는 것이니, 안 벗기고 해도 좋다. 2. 껍질 벗긴 가지를 길이로 4 등분하여 먹기 좋은 크기로 자른다. 3. 찜기에 잘라 둔 가지를 차곡히 올려 쪄 준다 (4분 정도) 4. 가지를 그릇에 들어내어 포크 두 개로 갈기갈기 찢어 주면 잘 찢어진다. 5. 찢어 둔 가지에 액젓, 고춧가루, 간 마늘, 실파를 넣고 살살 버무려 준후 참기름과 후추를 넣고 다시 버무린 후 간을 본다. 부족한 맛은 추가하고 그릇에 옮길 때 깨소금을 넣고 다시 한번 뒤..