Guna

재료 : 깎은 감자 400g(3개), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 부침가루 2TS, 계란 1알, 고운 소금 0.5ts, 식용유 만드는 방법 1. 감자를 아주 곱게 채를 썰어 냉수에 담가 둔다. 2. 감자 전분이 어느 정도 빠지면 (10분 정도) 두세 번 씻어 채반에 받쳐 물기를 깨끗이 빼 준다. #. 물기를 잘 빼 줘야 감자전이 축축하지 않다. 3. 청양고추, 홍고추를 채 썰어 주는데 씨는 대충 털어 내고 넣는다. #. 씨를 완전히 털어 버리면 매운맛이 적고, 씨가 다 들어가면 씹는 맛이 부드럽지 않다. 4. 볼에 물 빠진 감자채와 채 썬 청, 홍고추를 넣고 계란, 부침가루, 소금을 넣어 섞어 준다. #. 감자채에 소금 간 들기 전에 전을 부쳐 낸다. 반죽하고 두고 있으면 감자채 전이 힘이 없어진다. ..

재료: 감자 700g. 애호박70g. 청양고추 1개.홍고추1개. 고운소금1ts 식용유. 만드는 방법 1. 감자를 깍아 강판에 가는데, 양푼이 안에 채반을 넣고 갈아 준다. 그러면 채반엔 간감자만 있고 양푼이엔 감자물이 내려 가는데 이 감자물을 가만히 두면 아래에 감자 전분이 하얗게 가라 앉아 있다. 위에 물은 버리고 아래에 가라앉은 감자 전분만 들어내어 간감자에 섞어 준다. 2. 양푼이에 간감자와 가라앉은 감자전분에 애호박을 채썰어 넣고 청홍고추도 채썰어 넣는데, 씨는 털어 내고 넣어 준다. 3. 2에 소금을 넣어 저어 주는데 너무 많이 저어 주면 감자전이 아주 찰지게 되니 적당히 간만 베이도록 저어 준다. 4. 팬에 기름을 넣고 간감자를 한 국자 넣어 국자로 살포시 펴 주는데, 너무 얇게 하는것 보다는..