Guna

재료: 달래 100g. 청양고추 2개. 고춧가루 4TS. 진간장 6TS. 쌀조청 1TS. 설탕 1ts. 참기름 1TS. 깨소금 2ts. 통깨 1ts. 후추 만가닥 버섯 한팩. 해송이 버섯 한팩. 당근 (고명) 식용유, 고운 소금 만드는 방법 1. 달래를 다듬을 때 묶어진 고무줄을 풀지 않은 상태에서 뿌리 부분을 손바닥으로 비벼 흙과 불순물을 씻어 낸 후 고무줄을 풀어 나머지를 씻으면 가지런히 깨끗하게 씻을 수 있다, #. 뿌리 부분에 누런 껍질을 손톱으로 자르면 쉽게 잘리니 잘라내고 흰 부분만 먹는 것이 깨끗하다. 그냥 먹어도 되는데 간혹 흙이 들어 있을 수 있다. 2. 다듬어진 달래를 1cm 정도의 길이로 썰어 볼에 담고 진간장, 고춧가루, 쌀조청, 설탕 후추를 넣고 섞어 주는데 조금 된 듯해도 달래에..

재료: 감자 2개(500g). 청양고추 1개. 홍고추 1개. 고운 소금 5ts. 버터 1ts. 식용유 약간. 만드는 방법 1. 감자를 깎아 2~3mm 정도로 채를 썰어 고운 소금에 절여 둔다. #. 절이는 시간은 보통 20~30분이면 충분하다. 2. 절인 감자를 찬물에 헹구어 꼭 짜 주는데, 키친타월에 싸 물기를 짜면 물기 제거에 효과적이다. 3. 청홍고추는 씨를 제거하고 채 썰어 둔다. 4. 팬에 식용유를 적당히 두르고 열이 오르면 불을 중불에 두고 물기 제거한 감자를 팬에 펴 두어 아래 부분이 투명 해지면 이때 저어가며 볶는다. 감자 전체에 투명한 느낌이 나면 썰어 둔 청홍고추를 넣고 버터도 넣어 다시 한번 볶으면서 간을 본다. 간이 부족하면 소금으로 간을 맞추고 마무리를 하면 된다. ※ 그 외 알아..