Guna

재료: 메주가루 1kg. 보리가루 500g. 고추씨 200g. 고운 고춧가루 300g. 표고버섯 가루 50g. 굵은소금 250g. 쌀 조철 800g. 물 1000ml. 만드는 방법 1. 물 500 ml을 넉넉한 냄비에 끓여 오르면 보리가루에 물 500ml을 풀어 끓는 물에 천천히 풀어 주면서 저어 준다. 2. 몽글몽글 뭉쳐지는게 있어도 상관없이 보리가루 죽을 끓여 준다. 5분 정도는 저어가면서 끓인다. 3. 2에 굵은소금 150g을 넣고 쌀조청 800g을 넣어 다시 저어 주면서 5분 정도를 더 끓인 후 싸늘하게 식힌다. 4. 식힌 3에 메주가루, 고추씨, 고운 고춧가루, 표고버섯 가루, 소금 100g을 넣고 잘 저어 주면서 간을 보는데, 여름 장이라 조금은 짠 듯해야 한다. 5. 4를 하루 정도는 그대로..

재료: 종합견과류 150g. 잔멸치 50g. 식용유 2ts. 진간장 2TS. 물 1TS. 굴소스 2ts. 쌀조청 2TS. 참기름 2ts. 통깨 2ts. 후추. 만드는 방법 1. 도마위에 키친타월을 한 장 깔고 그 위에 견과류를 놓아 칼로 대충 한 번씩 잘라 준다. 2. 팬에 식용유 1ts을 넣고 중불에서 견과류를 볶아 주는데 타지 않게 서둘러 볶아 들어낸다. #. 볶는 시간은 2~3분이면 충분하다. 3. 팬을 한번 닦아 내고 식용유 1 ts을 넣고 잔멸치도 볶아 주는데 이것도 잠깐 볶고 들어 낸다. 4. 다시 팬을 닦아 내고 물, 진간장, 굴소스, 쌀조청을 넣고 바글바글 끓어오르면 견과류와 멸치를 넣어 양념이 고루 섞이 도록 버무린 다음 간을 보고 마무리한다. 5. 여기에 후추, 참기름, 통깨를 넣어 다..