Guna

재료: 계란 7개. 물 100ml. 진간장 7TS. 멸치액젓 2TS. 굴소스 1TS. 다시마 1조각. 표고버섯 1송이. 마른 고추 2개 홍고추 1개 대파한 줄 만드는 방법 1. 계란을 삶기 전에 실온에 1시간 정도 두었다가 삶으면 되는데 소금을 1ts 넣고 삶는다 #. 완숙 시간: 9분 반완숙 : 8분 반숙 : 6분 반반숙 : 4분 2. 삶긴 계란은 빠르게 찬물로 식혀 두었다가 껍질을 벗기면 잘 벗겨진다. 3. 냄비에 물, 진간장, 액젓, 굴소스, 다시마, 표고버섯, 마른 고추를 넣어 끓여 주는데 끓고 났어 2~3분간 더 끓인 후 완전히 식힌다. #. 뜨거울 때 계란을 넣게 되면 흰자 부분이 부드럽지 않기 때문에 완전히 식힌다. 4. 식힌 계란장에 깐 계란을 넣고 대파, 홍고추를 다져 넣는다. #. 먹을..

재료: 계란 5알(320g). 우유 150g. 생수 100g. 새우 50g. 대파 반줄(푸른 부분만). 당근 약간. 참기름 1ts. 고운 소금 2ts 만드는 방법 1. 계란을 볼에 풀어 소금을 넣고 저어 계란이 삭을 때 까지 그대로 둔다. #. 30분 정도 2. 삭은 계란에 우유 , 생수를 넣고 다시 저어 잘 풀어 준다. #. 부지런히 충분히 저어 풀어 줘야 계란을 받칠때 남는 것이 적다. 3. 찜기에 들어 갈 용기에 참기름을 볼 안쪽으로 고루 펴 바르고 고운 채를 받쳐 2를 부어 내린다. #. 이때 채반에 남는 흰자 부분은 버려야 고운 계란찜이 된다. 4. 넉넉한 냄비에 물을 조금 넣고 계란 담은 용기를 넣어 찐다. #. 이 방법은 중탕하는 법이라 빠른 시간 내에 계란을 찔 수 있고, 찜기에 찔 때도 ..

재료: 청양고추200g. 생새우100g. 다진소고기(돼지고기)100g. 계란흰자1개. 쪽파 5줄. 밀가루(부침가루)5ts. 소금. 참기름. 계란2개. # 후추는 굽거나 익히는것에 넣으면 발암물질이 된다고 한다. 만드는 방법 : 1. 생새우를 적당히 다져 다진고기와 섞고, 여기에 쪽파를 송송 썰어 넣고 계란흰자, 소금약간,참기름 약간을 넣어 섞어 준다 여기에 밀가루 혹은 부침가루를 넣고 힘있게 저어 찰지게 만든다. # 부침가루를 넣으면 소금간을 줄여야 하니 적당히 맞추어 준다. 2. 청양고추는 꼭지를 따고 길이로 반 가르며 씨를 적당히 제게 해 준다. # 씨를 완전히 제거 하면 매운맛이 줄어 들어 칼칼한 전이 안된다. 3. 2의 고추를 부침가루나 밀가루를 골고루 뿌려 탈탈 털어 내어 준다. 4. 3에 1의..