Guna

재료 : 코다리 100g(살점만 발린것). 청양고추2개. 간마늘1ts. 고추장3TS. 진간장3ts 고추가루0.5TS. 설탕2ts. 쌀조청2TS. 후추. 참기름1TS. 깨소금2ts 만드는 방법 : 1. 코다리를 마른 행주로 깨끗하게 닦은 후 살점을 자잘하게 찟어 둔다. #코다리를 물에 넣어 씻으면 코다리 풍미가 사라지고 무침 해 둬도 맛이 변한다. 2. 1에 간마늘, 고추장, 고추가루, 설탕, 쌀조청, 후추, 진간장를 넣고 조물조물 무쳐 준다. 고추장이 뭉치지 않도록 잘 펴주며 무친다. 3. 2에 참기름을 넣고 다시 무친 후 간을 본다. #진간장을 많이 넣으면 양념이 줄줄 흐르며 코다리가 찌적거린다. 4. 청양고추를 3mm정도 어섯썰기를 하여 도마위에서 칼을 옆으로 눕혀 살살 두드리면 씨가 모두 빠진다. ..

재료 : 굴비10마리(작은사아즈). 통마늘 30g. 고추장4TS. 고추가루1TS. 식용유1TS 쌀조청2.5TS. 설탕1TS. 맛술약간. 참기름약간. 후추. 깨소금. 간마늘1TS. 만드는 방법: 1. 작은크기의 굴비를 준비해 김오른 찜기에 2~3분 찐 후 건조기(65º)에서 4시간 정도 말린 후, 꼬리부터 등지느러미를 머리쪽으로 당기면 깨끗하게 분리가 된다. 굴비껍질도 잘 분리 된다. 살점만 정리한 후 맛술에 버무려 둔다. 2 .통마늘을 얇게 저미어 기름이 끓기전에 저민 마늘을 넣어 자글자글 끓어 오른뒤 적당히 익으면 저어 준다. 약간 노릇하게 튀겨 낸다. 3. 1에 간마늘,설탕,조청을 먼저 넣어 조물조물 맛이 들도록한 후 고춧가루,고추장,후추,참기름을 넣고 다시 조물조물 무친후 간을 맞추어 보는데 집마다..