Guna

◎ 재료: 세발나물 150g. 방풍나물 150g. 된장 1TS. 참기름 1TS. 깨소금 ◎ 만드는 방법 1. 세발나물은 가늘고 둥글둥글 해 연한 것 같아도 줄기가 억센 것이 있으니 줄기를 잘 잘라 내야 한다. 2. 방풍나물도 줄기가 억센 것이 있으니 이 또한 줄기를 잘라 내야 한다. 3. 끓는 물에 소금 1ts 넣고 세발나물부터 데친다. 연하니 한번 끓어오르면 건져 찬물에 담가 두고, 방풍나물을 데치는데 이것은 좀 억센 것이라 1분 정도 데쳐 주면 된다. #. 나물을 새파랗게 데치는 것은 나물을 건져 빨리 찬물에 담가 둬야 새파란 나물 색이 난다. #. 나물을 데칠 때는 향이 약한 것부터 데치면 한 냄비에서 두 가지나물을 데칠 수 있다. 4. 데친 나물을 두어 번 헹궈 물기를 지긋이 짜고 칼로 두 번 토..

재료: 머위 300g( 머위 새순). 된장 2TS. 고춧가루 1TS. 참기름 1TS. 깨소금 만드는 방법 1. 머위를 다듬어 끓는 물에 소금 1ts 넣고 데쳐 낸다. #. 어린 새순이라 오래 데치면 물러진다. 2. 데친 머위를 살짝 물기를 빼고 된장, 고춧가루를 넣고 무쳐 된장이 고루 잘 스미게 한 다음 참기름을 넣고 다시 무치면서 간을 본다. #. 각 가정에 된장의 짠맛이 다르니 적절하게 조절하면서 무침을 한다. 집된장이 없으면 시판 된장에 무쳐도 된다. 3. 마무리하면서 깨소금을 넣어야 깨소금의 고소함이 묻어 난다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 머위 나물 하는 방법이 몇 가지 있다. 바닷가 사람들은 주로 멸치젓국에 무치는 경우도 있고, 초간장에 무침을 하는 경우도 있다. #. 산중에선 된장 아..