Guna

재료 : 노각 1개 (900g), 고운 소금 2ts, 간 마늘 1ts, 실파 2줄, 청양고추 1개 참기름 1ts, 고춧가루 2TS, 후추, 매실액 2TS, 깨소금 1ts 만드는 방법 1. 노각을 필러로 깎아 반을 갈라 속을 파 낸다. 2. 노각을 어슷썰기 하여(무채 썰 듯이 썰어도 된다) 고운 소금을 넣어 소금이 녹을 정도로 조물조물한 후 다독다독 모아 10분 정도 그대로 둔다. 3. 간이 든 노각을 헹궈 소금기를 뺀 다음 물기를 짜 준다. #. 최대한 꼭 짜야 흥건한 무침이 안된다. 4. 물기 뺀 노각에 매실액, 고춧가루, 간 마늘, 후추를 넣고 무쳐 고춧물이 충분히 들도록 한 다음 참기름, 실파, 청양고추를 넣고 무치면서 간을 보고 깨소금을 넣어 마무리한다. ※ 맛있는 노각무침 이야기 한참을 계산해 ..

재료 : 노각 1개(700g), 양파 반개 (50g), 새우살 70g, ( 바지락, 홍합 등), 간 마늘 0.5TS, 액젓 1.5TS, 참기름 0.5TS, 올리브유 0.5TS, 깨소금 만드는 방법 1. 노각을 필러로 두껍게 깎고, 노각을 길이로 반 갈라 속을 숟가락으로 긁어낸다. 2. 다듬은 노각을 깨끗이 씻어 두께 2~3mm 정도로 썰어 둔다. 3. 새우살은 대충 다진고, 양파도 썰어 둔다. #. 조개류일 경우엔 다짐을 하는 것이 질기지 않고 먹기에 편 하다. 4. 팬에 올리브유와 참기름, 새우살, 간 마늘 , 액젓을 넣어 바글바글 끓어오르면 저어 새우살을 어느 정도 익힌 다음 썰어둔 노각과 양파를 넣고 섞어 주며 볶는다. 5. 잘 저어 주며 볶아야지 맛이 고루 든다. 6. 노각이 투명 빛이 돌면은 거..