Guna

재료 : 달래 100g. 소불고기용 200g. 올리브유. 깨소금 1ts. 소고기 양념 : 참기름 1ts. 후추 약간. 고운 소금 0.5ts. 달래 양념 : 고춧가루 1TS. 진간장 1.5TS. 참기름 1ts. 후추. 설탕 1ts. 발사믹 크림 0.5ts 만드는 방법 1. 소고기를 올리브유에 버무려 둔다. 2. 달래를 다듬어 뿌리 부분을 흐르는 물에 문지르며 씻어 길이 2~3cm로 썰어 둔다. 3. 2에 달래 양념을 모두 넣어 무치면서 간을 보는데 조금은 짠 듯해야 고기와 간이 맞다. 4. 1의 고기를 불 오른 팬에 볶으면서 고기를 익혀 준다. #. 소불고기용을 이렇게 하면 한결 부드럽고 간편하게 먹을 수 있으면서 맛 또한 훌륭하다. 5. 4의 고기에 소고기 양념을 모두 넣어 무침을 해 준다. 6. 3번과..

재료 : 도다리 300g. 쑥 50g. 된장 4ts. 무 100g. 다시마 3조각 물 600ml. 마늘 1ts 만드는 방법 1. 냄비에 물과 다시마, 무를 조각내어 넣고 끓인다. 2. 쑥을 다듬어 깨끗이 씻어 3등분 시켜 준다. 3. 1이 끓어오르면 건더기는 모두 건져 내고 여기에 다진 마늘을 넣어 마늘 향을 올리면서 도다리를 넣어 한소끔 더 끓여 준다. 4. 어느 정도 끓은 도다리에서 기름이 동동 떠 오르면 이때 된장으로 간을 하고 쑥을 넣어 한번 더 끓이면서 간을 보고 마무리하면 된다. #. 아직은 쑥이 부드러워 오래 안 끓여도 되고 오래 끓이면 쓴맛이 우려 나온다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 쑥은 바다 근처 섬 쑥이 향이 짙고 맛도 있다. 내륙 쑥은 그만큼 풍파를 당하지 않아 향이 적은가 ..

재료: 달래 100g. 청양고추 2개. 고춧가루 4TS. 진간장 6TS. 쌀조청 1TS. 설탕 1ts. 참기름 1TS. 깨소금 2ts. 통깨 1ts. 후추 만가닥 버섯 한팩. 해송이 버섯 한팩. 당근 (고명) 식용유, 고운 소금 만드는 방법 1. 달래를 다듬을 때 묶어진 고무줄을 풀지 않은 상태에서 뿌리 부분을 손바닥으로 비벼 흙과 불순물을 씻어 낸 후 고무줄을 풀어 나머지를 씻으면 가지런히 깨끗하게 씻을 수 있다, #. 뿌리 부분에 누런 껍질을 손톱으로 자르면 쉽게 잘리니 잘라내고 흰 부분만 먹는 것이 깨끗하다. 그냥 먹어도 되는데 간혹 흙이 들어 있을 수 있다. 2. 다듬어진 달래를 1cm 정도의 길이로 썰어 볼에 담고 진간장, 고춧가루, 쌀조청, 설탕 후추를 넣고 섞어 주는데 조금 된 듯해도 달래에..

재료: 생굴 200g. 달래10g. 계란1. 후추. 고운소금. 올리브오일1ts. 부침가루 식용유 만드는 방법: 1.생굴을 살때 굵직한 것을 샀어, 헹구어 물기를 완전히 제거한 후 올리브오일을 1ts을 생굴 전체에 고루 바른다 # 올리브오일을 바르면 굴 못 먹는 사람도 먹을 수 있는 맛이 된다. 2. 1에 고운소금을 뿌리고 후추를 조금 뿌려 주어, 잠시 간이 들도록 둔다. 3. 밑간이 들은 2에 부침가루를 조금씩 고루 섞이게 버물러 둔다. 4. 볼에 계란 하나를 풀어 주고 달래를 곱게 썰어 섞는다. #달래를 썰기 전에 도마위에 달래를 놓고 둥근머리(뿌리)부분을 칼을 옆으로 뉘어 살살 두드리면 달래 썰기가 수월하다. # 팬에 식용유를 두르는데 기름을 조금 적게 하고 불은 중간불보다 조금 아래에서 구워야 타지..

재료 : 청국장 100g. 달래 50g. 배추김치 한줄. 애호박40g 두부 30g. 청양고추1개. 홍고추반개. 된장 0,5TS. 고추가루0.5TS 육수: 물 400g. 다시마2조각. 다시멸치30g. 만드는 방법: 1. 냄비or뚝배기에 육수 재료를 넣고 뚜껑을 열고 푹 끓여 준 후 건더기는 깨끗히 건져 낸다. 2. 끓는 1에 배추김치 한줄을 씻어 조금 적은 크기로 썰어 넣고, 애호박도 조금 작은 크기로 썰어 넣는다 한소큼 끓고 나면 여기에 청국장을 넣고 다시 한소큼 끓어 오르면 수저로 저어 주며 덩어리진 청국장을 풀어준 후 된장을 넣어 다시 풀어 주고, 두부도 같은 크기로 잘라 넣어 한소큼 끓으면 간을 본다. #배추김치 한줄이 청국장 제맛을 돋아 주며 먹을때도 맛이 있다. 3. 간을 맞출때 소금간 보다 된..