재료: 깐 더덕 300g. 고추장 300g. 쌀조청 200g. 참기름 1ts. 통깨 1ts 만드는 방법 1. 깐 더덕이 굵으면 길이로 반을 갈라 지퍼백에 반으로 가른 더덕을 겹치지 않게 펴 넣는다. 2. 1을 도마 위에 올려놓고 칼자루 끝으로 터지지 않게 살살 두드려 부드럽게 만든다. #. 길이로 자른 안쪽 부분을 두드리면 곱게 잘 펴진다. #. 바깥쪽을 두드리면 펴지지 않고 잘 터진다. #. 지퍼백 속에 넣어 두드리는 것은 더덕의 진이 나와 칼자루가 끈적거리고 터진 조각들이 끈적거리니 지퍼백에 넣어 입구는 열어 두고 두드려야 한다. 3. 양념은 아주 간단하다. 고추장에 쌀조청을 넣어 고루 섞어 준 후 참기름을 넣는다. 4. 팬에 잘 두드린 더덕을 생으로 한번 구워 내는데, 불 조절을 잘해야 한다. 약불..