Guna

재료 : 돼지갈비 1kg, 된장 2ts, 통마늘 5알, 대파 2줄, 양파 1개. 청양고추 2개, 커피 1ts, 물 2L. 우거지(얼갈이 250g, 열무 250g,), 간 마늘 2TS, 감자 400g, 고춧가루 5TS 된장 2ts, 집간장 5TS, 대파 2줄, 깻잎 20장. 들깻가루, 후추 만드는 방법 1. 돼지갈비를 기름기가 많은 부분은 잘라 내고 살점을 두어 번 칼집을 넣어 준다. 2. 1의 돼지갈비를 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 빼 준다. #. 등뼈나 잡뼈가 있으면, 뼈는 2~3시간 핏물을 빼야 한다. #. 갈비는 뼈가 적으니 그렇게 오래 핏물을 뺄 필요는 없다. 3. 넉넉한 냄비에 물 2L을 넣고 된장 2ts, 통마늘 대파 2줄, 양파, 청양고추, 커피를 넣고 끓인다 4. 팔팔 끓어 오른 물에 ..

재료 : 돼지갈비 2kg, 마늘 5알, 된장 1TS, 커피 1ts, 생강 한 조각, 페페론치노 5개, 월계수 잎 2개, 감자 2개, 양파 1개, 표고버섯 5개, 당근 50g. 양념 : 사과즙 200ml, 진간장 5TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 1TS, 간 마늘 2TS 고춧가루 6TS, 참기름 1TS, 후추 만드는 방법 1. 돼지갈비를 식초 한두 방울 떨어 뜨린 물에 담가 핏물을 조금 뺀다. 1시간 정도. 2. 큰 냄비에 물을 붓고 마늘 5알, 된장, 커피, 생강 한 조각, 페페론치노, 월계수 잎을 넣고 끓인다. 3. 2의 것이 끓어오르면 핏물 뺀 돼지갈비를 넣어 푹 끓여 준다. 4. 이때 너무 오래 끓이면 맛있는 물이 모두 빠져나가니 5분 정도만 끓여 주고 고기를 들어낸다. 5. 작은 볼에 사과즙, 진간..