Guna

재료 : 장아찌용 양파 1kg(15개 내외), 멸젓 30g, 고춧가루 30g, 매실액 4TS 후추, 통깨 약간 만드는 방법 1. 장아찌용 양파를 까 씻어 나무젓가락 가운데 두고 열십자로 자른다. 2. 자른 양파를 너른 쟁반에 담아 1~2시간 마르게 둔다. 3. 작은 볼에 멸젓(생젓국)을 담고 매실액, 고춧가루, 후추를 섞어 간을 본다. 이때 좀 짠듯해야 된다. 4. 마른 양파를 양념장에 굴러 통에 세워 두고 하나씩 하나씩 차곡차곡 담아 주고 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 주면 된다. #. 장아찌용 양파 통김치는 조금 익혀 먹는 김치이다. 생으로 먹어도 되지만 익혀 먹는 맛이 더 더 좋다. 시원하고 달큼한 것이 밥맛 없다는 소리는 절대로 안 나오게 하는 김치이다. ※ 통양파 김치 이야기 한참 기도라는 명목을 ..

재료 : 박력분 200g. 버터 130g. 황설탕 100g. 계란 1알(60g). 아몬드파우더 50g 베이킹파우더 2g. 베이킹 소다 2g. 초코칩 80g. 아몬드 슬라이스 50g, 소금 2g 만드는 방법 #. 버터, 계란은 실온 상태에서 30분 이상 있는 것으로 준비 한다. 1. 볼에 버터를 넣고 휘핑기 저단에서 잠시 휘핑하여 버터를 풀어 준 후 설탕을 서너 번 나누어 넣으면서 휘핑을 하는데 이 또한 저단에서 휘핑하면서 설탕을 완전히 녹이지 않는다. 2. 1에 계란을 두어 번 나누어 넣고 휘핑하며 계란이 분리되지 않도록 빠르게 휘핑한다. 3. 밀가루에 베이킹파우더 , 소다를 넣고 체에 두 번 내린다. 4. 2에 3을 넣고 주걱으로 칼로 자르듯이 저어 주면서 소금, 아몬드 파우더를 넣어 다시 칼로 자르듯..

재료 : 도다리 300g. 쑥 50g. 된장 4ts. 무 100g. 다시마 3조각 물 600ml. 마늘 1ts 만드는 방법 1. 냄비에 물과 다시마, 무를 조각내어 넣고 끓인다. 2. 쑥을 다듬어 깨끗이 씻어 3등분 시켜 준다. 3. 1이 끓어오르면 건더기는 모두 건져 내고 여기에 다진 마늘을 넣어 마늘 향을 올리면서 도다리를 넣어 한소끔 더 끓여 준다. 4. 어느 정도 끓은 도다리에서 기름이 동동 떠 오르면 이때 된장으로 간을 하고 쑥을 넣어 한번 더 끓이면서 간을 보고 마무리하면 된다. #. 아직은 쑥이 부드러워 오래 안 끓여도 되고 오래 끓이면 쓴맛이 우려 나온다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 쑥은 바다 근처 섬 쑥이 향이 짙고 맛도 있다. 내륙 쑥은 그만큼 풍파를 당하지 않아 향이 적은가 ..

세상에나 세상에 내가 이렇게 말하면 우리 애들 엄마!!!! 한다. 요즘은 맛의 천국이다. 아마도 그래서 내가 우리맛을 더 지키고 유지 하고싶은지 모른다. 애들이야 노친네 같은 말 좀 그만 하라고 할지라도, 난 또 하게되고 또 한다. 어디를 봐도 최고의 맛이고 최고의 상품들이 즐비하니, 난 그냥 스치고 지나 가는 것으로 , 우리맛으로도 충분히 세상에 소리 할 수 있는데... 오늘 인스타그램에서 넘치고 넘쳐 나는 사진을 보고는 책상앞에서 멍~하니 있다. 내가 하는 음식은 음식도 아닌것 같을 정도로 화려한 것을 내가 봤다. 먹어 보고 싶은 마음보다는 저것을 어찌 다 먹노~ ㅎㅎㅎㅎㅎ 암튼 내가 혼란스럽다. 나도 화려한 우리 음식으로 사진찍어 올려 봤자 배울 사람 없는데 뭐하러. .

내가 오지랖이 넓어 그런지 오며가며 사람을 참 잘 사귄다. 특히 시골분들이랑~도외지에선 그렇게 정감있게 애기 할 껀더기가 없는 것같은데, 수년전에 내가 많이 안좋아 이런저런 산속을 다닐때 시골길 꼬불꼬불한 길가에 아무도 안 지나갈 것 같은 길옆에 허름한 천막 속에 자두, 천도복숭아만 빨간 프라스틱그릇에 담겨 있고 사람은 아무도 없다. 말 그대로 개미쌔끼 한마리 안 보인다. 하도 재미있는 풍경이라 차를 세우고, 내 주 특기 아줌마!!!~ 아줌마!!!~ 몇번 부르니까 온동네 개가 먼저 대답들 하느라 난리법석이다. 아따~넘 시끄러워 이것 그냥 집어 갈라 해도 안되겠구만~ 농부아저씨가 슬슬 너무 천천히 걸어 나오시며 아줌마 저 옆집에 있대. 난감하네 난감해. 나보고 모르는 옆집으로 가라고요~ 그 옆집앞에서 또 ..