★ 매실 장아찌 재료 : 무농약 매실 5kg, 황설탕 2.5kg. 만드는 방법 1. 매실 꼭지를 쑤시게로 뽑아낸다. 2. 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 나무 방망이로 매실을 비닐 지퍼백에 조금씩 넣고 두들겨 씻을 제거 한다. #. 칼로 갈라 낸 것이 깨끗한데 힘이 든다. 3. 씨 제거한 매실이 2~2.5kg 정도 된다. 이것을 설탕에 버무리는데 설탕이 녹아 찌적 할 때까지 저어 설탕을 녹인 후 그대로 둔다. 하루 정도 지난 후 다시 설탕을 녹여 주고 설탕이 다 녹고 없으면 이때 병에 담아 둔다. ★ 병의 80%만 담는다. 4. 간간히 들여다보면서 병뚜껑을 열어 줘 공기를 넣어 준다. #. 공기를 넣어 주지 않으면 병 안에 가스가 찼어 터질 경우가 있다. 5. 공기 넣어 주는 것을 2개월 정도 하고 나면 ..