Guna

재료 : 무말랭이 70g, 마른 고춧잎 30g, 사과즙 100ml (배즙) 액젓 5TS, 진간장 3TS, 간 마늘 1.5TS, 대파 흰 부분만(한 줄) 생강가루 1ts, 매실액 3TS, 쌀조청 3TS, 통깨 2TS, 후추 고춧가루 5TS, 만드는 방법 1. 무말랭이는 냉수에 담가 30분 이후에 맑은 물이 나올 때까지 씻어 물기 빠지게 채반에 받쳐 둔다. 2. 물 빠진 무말랭이에 사과즙을 넣어 주물 둔다. #. 무말랭이를 꼭 짜 주면 푸석거리면서 맛이 줄어든다. #. 따뜻한 물에 담그면 절대로 안된다. 이유인즉 물컹거림. 3. 마른 고춧잎은 따뜻한 물에 30분 정도 담가 뻣뻣한 줄기는 정리해 주고 부드러운 잎만 준비한다 4. 볼에 대파 송송 썰어 담고 액젓, 진간장, 간 마늘, 생강가루, 매실액, 쌀조청,..

재료 : 무말랭이 50g(가는 무말랭이), 깐쪽파 50g, 다진 마늘 2ts, 통깨 2ts 무말랭이 불리는 양념 : 진간장 2TS, 액젓 1TS, 쌀조청 1TS. 고춧가루 3TS, 액젓 1TS, 진간장 1TS, 후추, 참기름 2ts 만드는 방법 #. 지금 하는 무말랭이는 가는 무말랭이라 두어 시간 후에 무칠 수 있지만, 두꺼운 무말랭이는 하룻밤을 그대로 냉장고에 뒀다가 담날에 무침을 해야 한다. 안 그럼 딱딱하고 질겨 먹기가 곤란하다. 1. 무말랭이를 냉수에 빠르게 씻어 물기를 꼭 짜 볼에 담는다. 2. 볼에 담긴 무말랭이에 진간장 2TS, 액젓 1TS, 쌀조청 1TS을 넣고 주물러 준후 그대로 불린다. 3. 잘 불린 무말랭이에 양념을 먼저 해야 한다. 볼에 불린 무말랭이를 담고 여기에 진간장 1TS 액..