Guna

★ 재료 : 두릅 100g. 연어 100g. 양파 반개. 캐이퍼 약간. 초고추장 : 고추장 5TS. 간 마늘 2TS. 황매실액 60ml. 식초 60ml. 쌀조청 2TS. 설탕 1TS. 후추 약간. 깨소금 ★ 만드는 방법 1. 두릅 밑동을 칼로 잘라 겹잎을 정리하고 털어 둔다. #. 산채는 다듬어 털어 버리고 끓는 물에 데친 후 씻는다. 데치기 전에 씻지 않는다. 2. 끓는 물에 소금 1ts 넣고 다듬어 둔 두릅을 밑동부터 넣어 잎이 모두 잠기도록 저어 준 후 냄비 뚜껑을 덮고 한번 끓고 난 후 1~2분 정도 후 건져 찬물에 담가 씻어 물기를 꼭 짜 준다. 3. 연어는 생연어나 훈제연어나 상관없다. 4. 양파는 곱게 썰어 둔다. ♧ 초고추장 만드는 법 1. 고추장이 되직하고 무른 것도 있고, 단맛이 강하거..

재료: 무 700g. 대파한 줄. 청양고추 1개. 홍고추 반개. 간 마늘 1TS 멸치액젓 2TS. 새우젓 1TS. 매실액 1TS. 설탕 1ts. 고춧가루 5TS 참기름 1TS. 깨소금 2ts 만드는 방법 1. 무를 조금 굵게 채 썰어 멸치액젓에 절여 둔다. 2. 대파는 3cm 길이로 잘라 길이로 채 썰어 냉수에 담가 둔다 3. 청홍고추는 씨를 털어 버리고 길이로 채 썰어 둔다. 4. 멸치액젓에 절어 둔 무에 물이 많이 생겼으면 조금 덜어 내어 두고 여기에 새우젓, 매실액을 넣어 버무린 다음 마늘, 청홍고추, 설탕, 고춧가루를 넣어 버무리면서 간을 본다. 5. 무에서 계속 물이 생기니까 국물이 부족하지는 않지만 간이 부족하면 새우젓으로 간을 맞추면 된다. 6. 마지막으로 참기름과 썰어 담가 둔 대파를 건져..