Guna

재료 : 시금치 200g 조선간장(집간장)0.7TS 참기름0.3ts 참깨소금1TS 만드는 방법: 1.시금치를 뿌리부분까지 다듬어 한두잎으로 잘라 찬물에 3번만 씻어도 시금치에 있는 흙은 떨어지고 없다. 이것을 끓는 물에 소금 0.5ts넣고 데치는데 끓는 물에 시금치를 넣고 한번 뒤집은 후 냄비 뚜껑을 닫고 1분 정도 후에 건져 찬물에 얼른 한번 헹구어 낸다. # 시금치는 다른 나물과 달리 빨리 삶아져 끓는 냄비에 몇분 두면 미끌거려 먹기가 망했다. 2 .헹구어 낸 시금치를 꾸욱 짜는데 시금치에 약간의 물기가 있어야지 나물이 촉촉한 느낌이 난다. 볼에 짠 시금치를 담고 좀 털었어 뭉친시금치를 풀어 준 후 간장 참기름을 넣고 조물조물 주무르면서 간을 본다. 간이 부족하면 장을 더 넣으면 된다. # 집간장이 ..

준비물: 시금치 한줌반, 된장 한숟가락, 대파약간, 청양고추 한개. 육수: 물(머그컵 두컵반), 무우(손바닥 크기), 국물용 멸치 한줌, 다시마 3조각. 만드는 방법: 1. 무우를 적당한 크기로 자른다. 냄비에 육수용물과 자른 무우,멸치,다시마를 넣고 냄비 뚜껑을 열어 두고 끓인다. # 냄비 뚜껑을 열어 두는것은 잡내를 줄이기 위함이다. 2. 끓어 오른 육수에 건더기를 깨끗히 건져낸 후, 준비한 된장을 풀어 다시 끓어 오르면 다듬어 준비한 시금치를 넣고 다시 한번 끓인다. 이때 간을 보면된다. 싱거우면 된장을 더 넣지 소금은 절대로 금물. 간을 맞춘후 썰어 준비한 대파와 청양고추를 넣어 준다. # 시금치향이 거슬리면 시금치 넣을때 다진 마늘을 약간 넣어 주면 또다른 맛이 난다. # 시금치 고르는 법. 시..