Guna

재료 : 돌돌 삼겹살 300g, 콩나물 200g, 통마늘 50g, 생표고버섯 50g, 쪽파 50g, 양파 100g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 참기름 1ts, 진간장 1TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 1TS, 고춧가루 3ts, 후추 만드는 방법 1. 콩나물은 꼬리 부분만 잘라 내고 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 둔다. 2. 생표고버섯, 통마늘, 쪽파, 양파, 청홍고추, 모두 썰어 준비해 둔다. 3. 팬에 썰어 둔 마늘을 넣고 위에 돌돌 삼겹살을 올려 구워 준다. 4. 삼겹살과 통마늘만 남겨 두고 기름기는 모두 들어낸 후 생표고버섯을 넣어 볶아 고기가 충분히 익을 때까지 볶는다. #. 삼겹살을 볶으면 기름이 상당히 나오는데, 이 기름을 들어내어도 다른 야채를 충분히 볶을 수 있다. #. 깔끔한 맛이 어느 ..

재료 : 소고기 국거리 150g (2~3인분), 무 250g, 양파 70g, 간만 늘 0.5TS 국간장 2TS. 참기름 0.5TS. 물 500ml 만드는 방법 1. 소고기는 키친타월로 핏물을 조금 닦아 낸다. 2. 무는 나박 썰기를 해 두고, 양파 적당한 크기로 썰어 둔다. 3. 냄비에 핏물 닦은 소고기, 참기름, 국간장, 간 마늘을 넣어 중불에서 볶다가 무를 넣어 마저 볶아 주는데, 고기 겉면이 거의 익으면 물을 붓고 냄비 뚜껑을 닫고 끓인다. 4. 끓어오르면 위에 뜨는 불순물은 자주 거둬 내면서 끓인 후 양파를 넣고 마저 끓이면서 간을 본다. #. 미리 간을 보면 나중에 짜게 될 수도 있으니 마지막에 간을 보면 좋다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 맑은 소고깃국은 아이들이나 어른께 드리면 아주 ..

재료 : 소불고기용 500g, 고운 소금 약간, 올리브유 1TS. 집간장 2TS, 진간장 3TS, 참기름 2TS, 꿀 2TS, 간 마늘 1.5TS 후추 약간, 양파 30g, 통깨, 청양고추 고명 만드는 방법 1. 소불고기를 키친타월에 핏물을 닦아 준다. 2. 핏물 닦은 고기를 적당히 썰어 주고 힘줄 부분을 조금씩 정리해 준 후 설렁설렁 다져 주면서 고운 소금을 약간 뿌려 준다. 3. 다진 고기에 올리브유를 넣고 조물조물한 후 집간장, 진간장, 꿀, 간 마늘, 후추, 참기름을 넣고 조물조물 찰지게 주물러 준다. 4. 양파를 곱게 썰어 3등분 해 3의 고기에 넣어 섞어 준다. 5. 불고기를 4등분이나 5등분 하여 납작하게 만들어 둔다. 6. 예열한 오븐에 석쇠를 하나 넣고 불고기를 구워 낸다. #, 200 ..

재료 : 돼지갈비 2kg, 마늘 5알, 된장 1TS, 커피 1ts, 생강 한 조각, 페페론치노 5개, 월계수 잎 2개, 감자 2개, 양파 1개, 표고버섯 5개, 당근 50g. 양념 : 사과즙 200ml, 진간장 5TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 1TS, 간 마늘 2TS 고춧가루 6TS, 참기름 1TS, 후추 만드는 방법 1. 돼지갈비를 식초 한두 방울 떨어 뜨린 물에 담가 핏물을 조금 뺀다. 1시간 정도. 2. 큰 냄비에 물을 붓고 마늘 5알, 된장, 커피, 생강 한 조각, 페페론치노, 월계수 잎을 넣고 끓인다. 3. 2의 것이 끓어오르면 핏물 뺀 돼지갈비를 넣어 푹 끓여 준다. 4. 이때 너무 오래 끓이면 맛있는 물이 모두 빠져나가니 5분 정도만 끓여 주고 고기를 들어낸다. 5. 작은 볼에 사과즙, 진간..

재료 : 두부 한모(420g). 양파 반개. 대파 반개. 청양고추 1개. 고운 소금 약간 표고버섯 1송이. 다시 멸치 6~7마리. 다시마 2조각. 식용유 약간. 양념 : 물 200ml. 고춧가루 2TS. 진간장 3TS. 액젓 1TS. 굴소스 2ts. 마늘 1TS. 쌀조청 2TS. 참기름 2ts. 후추 약간 만드는 방법 1. 두부를 12조각으로 나눠 고운 소금으로 밑간을 해 둔다. 2. 양파 대파 청양고추 표고버섯을 모두 적당한 크기로 썰어 둔다. #. 버섯은 집에 있는 거 어떤 종류라도 좋다. 3. 팬에 두부를 지지는데 앞뒤로 완전히 익히는 것이 아니라 부서지지 않을 정도로 약간 익혀 들어 내준다. 4. 작은 볼에 물 100ml에 고춧가루, 진 가장, 액젓, 굴소스, 마늘, 쌀조청을 넣고 잘 섞어 양념장..

재료: 계란 7개. 물 100ml. 진간장 7TS. 멸치액젓 2TS. 굴소스 1TS. 다시마 1조각. 표고버섯 1송이. 마른 고추 2개 홍고추 1개 대파한 줄 만드는 방법 1. 계란을 삶기 전에 실온에 1시간 정도 두었다가 삶으면 되는데 소금을 1ts 넣고 삶는다 #. 완숙 시간: 9분 반완숙 : 8분 반숙 : 6분 반반숙 : 4분 2. 삶긴 계란은 빠르게 찬물로 식혀 두었다가 껍질을 벗기면 잘 벗겨진다. 3. 냄비에 물, 진간장, 액젓, 굴소스, 다시마, 표고버섯, 마른 고추를 넣어 끓여 주는데 끓고 났어 2~3분간 더 끓인 후 완전히 식힌다. #. 뜨거울 때 계란을 넣게 되면 흰자 부분이 부드럽지 않기 때문에 완전히 식힌다. 4. 식힌 계란장에 깐 계란을 넣고 대파, 홍고추를 다져 넣는다. #. 먹을..