Guna

재료 : 팥 300g, (2인 기준), 칼국수 면 250g, 소금 1.5ts, 팥물 700ml. 쌀가루 2TS 만드는 방법 1. 찬물에 팥을 넣고 한번 끓어오르면 (끓기 전에는 냄비 뚜껑을 절대로 열면 안 된다 콩비린내가 난다.) 팥을 찬물에 두어 번 헹궈 낸 다음 다시 찬물을 넉넉히 붓고 팥을 삶아 준다. #. 이런 과정을 거치지 않으면 팥에 독이 있어 간혹 팥 먹고 속이 쓰리고 신물이 오른다. #. 팥으로 무엇을 하든지 간에 이 과정은 필수여야 한다. 2. 팥을 푹 삶아 주는데 중간에 찬물을 부어 주면서 팥이 흐물거릴 때까지 삶아 준다. #. 팥물이 너무 많으면 나중에 어려운 일이 생기니 팥물을 적당히 하고 삶아 준다. 3. 다 삶아진 팥을 너른 그릇 안에 채반을 두고 팥을 넣고 양손으로 비벼 가면서..

재료: 머위 300g( 머위 새순). 된장 2TS. 고춧가루 1TS. 참기름 1TS. 깨소금 만드는 방법 1. 머위를 다듬어 끓는 물에 소금 1ts 넣고 데쳐 낸다. #. 어린 새순이라 오래 데치면 물러진다. 2. 데친 머위를 살짝 물기를 빼고 된장, 고춧가루를 넣고 무쳐 된장이 고루 잘 스미게 한 다음 참기름을 넣고 다시 무치면서 간을 본다. #. 각 가정에 된장의 짠맛이 다르니 적절하게 조절하면서 무침을 한다. 집된장이 없으면 시판 된장에 무쳐도 된다. 3. 마무리하면서 깨소금을 넣어야 깨소금의 고소함이 묻어 난다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 머위 나물 하는 방법이 몇 가지 있다. 바닷가 사람들은 주로 멸치젓국에 무치는 경우도 있고, 초간장에 무침을 하는 경우도 있다. #. 산중에선 된장 아..