Guna

재료 : 양배추 400g, 오이 한 개 (200g), 다진 마늘 3ts, 액젓 3.5TS, 황매실액 2TS, 사과즙 4TS, 고춧가루 3TS, 후추, 굵은소금 20g 만드는 방법 1. 양배추를 다듬어 먹기 좋은 크기로 썰어 굵은소금에 절인다. 2. 오이는 필러로 오이 가시와 질긴 껍질을 대충 벗겨 길이로 사등분하여 씨를 잘라 내고 먹기 좋은 길이로 썰어 1에 같이 절인다. 3. 20분 정도 절인 양배추와 오이를 소금간이 베이도록 문 지러 준 다음 씻어 물기를 뺀다. 4. 양념 볼에 다진 마늘, 액젓, 황매실액, 사과즙, 고춧가루, 후추를 넣고 섞어 둔다. 5. 물 빠진 양배추에 양념을 끼얹어 주면서 버무린다. 간을 중간에 보면서 버무리면 된다. 통깨를 넣고 싶으면 넣어도 된다. #. 이 양배추 김치는 익..

재료 : 오이 5개. 부추 150g. 양파 1개. 굵은소금 50g. 고춧가루 70g. 황매실액 50g. 멸치액젓 70g. 마늘 1TS. 설탕 3ts.. 후추 약간 사과즙 50g. 만드는 방법 1. 오이를 굵은소금으로 문질러 그대로 절인다. #. 2시간 정도 절인다. 2. 부추는 다듬어 1cm 길이 정도로 자르고 양파는 곱게 채 썰어 둔다. 3. 볼에 고춧가루, 황매실액, 멸치액젓, 마늘, 설탕, 후추, 사과즙을 넣고 고루 섞이도록 저어 준다. 4. 3에 2를 넣고 버무려 주면서 간을 보는데 약간 짜게 해야 한다. 5. 절여진 오이를 씻어 자르는데 보통 긴 오이는 5등분 하고 길이가 조금 짧은 것은 4등분 하면 충분한 길이가 된다. 6. 오이를 열십자로 자르는 방법은 토막 낸 오이 양옆에 나무 수저를 놓고..

재료 : 오이 5개(1kg). 부추 100g. 양파 4/1개. 굵은소금 50g. 간 마늘 0.5TS 액젓 15g. 고춧가루 15g. 쌀조청 1TS. 설탕 1ts. 후추. 만드는 방법 1. 오이를 굵은소금으로 통째로 문질러 절여지게 그대로 1시간 정도 둔다. 2. 부추는 다듬어 씻어 길이 3~4cm 정도로 썰어 두고, 양파도 곱게 채 썰어 둔다. 3. 볼에 액젓, 마늘, 쌀조청, 설탕, 후추, 고춧가루를 모두 섞어 양념장을 만들어 둔다. #. 6월쯤에 나오는 오이와 양파 부추를 섞어 깍두기 담을땐 마늘을 넣지 않아도 충분히 제맛을 낸다. 지금은 전부 하우스에서 나오는 것이라 깊은 맛이 부족하다. 4. 절여진 오이를 씻어 길어로 4 등분하여 가운데 씨 부분을 적당히 잘라 낸다. #. 씨 부분을 잘라 내지 않..