Guna

재료 : 오이 5개(1kg), 양파 큰 것 1개(250g), 청양고추 2개 ( 피망 1개), 굵은소금 30g(오이 씻는 용) 설탕 50g, 식초 100ml, 굵은소금 30g, 터메릭 1TS, 겨자가루 1TS, 정향 0.5TS(가루 아닌 것), 통후추 0.5TS 만드는 방법 1. 굵은소금으로 오이를 통째로 문 지러 주면 씻어 둔다. 2. 양파는 다듬어 먹기 좋은 크기로 썰어 주고, 청양고추(피망)도 적당한 크기로 썰어 둔다. 3. 오이를 어섯 썰기를 4~5mm 정도로 썰어 둔다. #. 간혹 씨가 많은 오이는 씨를 어느 정도 제거하고 준비해 둔다. 씨 부분이 물컹거러 아삭한 맛을 버린다. 4. 너른 냄비에 식초, 설탕, 굵은소금 30g, 터매릭, 겨자가루, 정향, 통후추를 모두 넣고 끓여 주는데 절대로 저어..

재료 : 오이지 오이 10개, 굵은소금 400g, 물 2.5L 만드는 방법 1. 오이를 씻지 않고 넉넉한 통에 담아 누름돌로 눌러 둔다. #. 오이를 씻어 넣으면 군데군데 물러 버린다. 2. 큰 냄비에 물 2.5L을 붓고 굵은소금을 넣어 거의 녹을때 까지 저어 준 후 냄비 뚜껑을 열어 두고 끓인다. #. 소금물이 금방 넘치니 잘 봐야 한다. 3. 소금물이 팔팔 끓으면 이 상태로 오이 위로 아주 조심스레 부어 준다. #. 절반은 익히는 것이나 마찬가지다. 4. 이대로 그늘진 곳에 둔다. 뒷베란다 바닥이 적당하다. 5. 익히는 정도는 위에 하얀 꽃가지가 잔뜩 덮여 있으면 거의 익은 상태이다. 6. 이때 오이지를 김치냉장고에 보관하는데, 중간에 오이에 미끌거리는 꽃가지가 앉아 있는 것은 정상이니 씻어 내고 먹..