Guna

재료 : 깻순 100g, 잔멸치 20g, 물 150ml, 간 마늘 2ts, 진간장 1TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 2TS, 홍고추 반개, 실파 2줄 들기름 1TS(참기름), 만드는 방법 1. 깻순을 다듬어 깨끗이 씻어 받쳐 둔다. 2. 냄비에 물, 간 마늘, 진간장, 굴소스, 쌀조청을 넣고 바글바글 끓여 오르면 깻순을 넣고 뒤적거려 준다. 3. 숨이 죽은 깻순을 뒤적이면서 조려 물이 어느 정도 없으면 이때 잔멸치를 넣고 뒤적이며 조려 준다. 4. 거의 물이 없으면 간을 보고 부족한 간을 더 한 후, 들기름, 송송 썬 홍고추, 실파를 넣고 뒤적이며 마무리한다. #. 들기름이 싫으면 참기름과 깨소금을 넣어도 맛이 좋다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 깻순을 조림이 싫으면 나물을 해도 좋다. 데쳐 무침을..

재료: 곱창 돌김 10장. 참기름 1ts. 식용유 1TS. 진간장 1.5TS. 쌀조청 1.5TS. 물 1TS. 통깨 1ts. 후추 만드는 방법 1. 돌김을 큰 볼에 넣어 잘게 찢어 준다. #. 크면은 겉도니 평균 사방 1cm 정도 이면 가능하다. 2. 팬에 식용유와 참기름을 넣고 아주 약한 불에서 찢어 놓은 김을 넣어 타지 않게 양손으로 잘 저어 볶아 김을 볼에 덜어 낸다. #. 2~3분이면 충분한 시간이니 바삭하게 볶으면 된다. 3. 팬에 물, 진간장, 쌀조청을 넣고 약한 불에서 끓어오르면 물을 증발시키고 볶은 김을 넣어 섞어 주며 장물이 고루 베이게 한 후 볼에 덜어 내어 주물러 주면서 간을 보고 통깨와 후추를 넣어 마무리하면 된다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 이맘때면 마른김이 맛이 떨어져 ..

재료 : 생땅콩450g. 참기름1ts. 후추. 잣4~5알 조림장: 올리브오일1TS. 굴소스2ts. 진간장4TS. 설탕1.5TS. 쌀조청4TS. 만드는 방법 : 1. 생땅콩을 냄비에 담아 찬물 부어 끓인다. ##절대로 끓기전엔 중간에 냄비 뚜껑을 열면 안된다.콩비린내가 났어 먹기 곤란하다. 2. 1 끓어 오르면 10분 정도 중간불에서 푹 익힌다. 3. 2를 찬물에 한번 깨끗이 헹군 후 물기를 쭈욱 밴다. 4. 팬에 오일을 두르고 3을 넣어 중간불에서 기름끼가 줄어 들때까지 볶아 준다. 5. 굴소스.진간장.설탕. 쌀조청을 섞어 4에 넣어서 조리면 된다. 중간 중간 저어 줘야 간이 고루 든다. 다 조린후에 후추. 참기름을 두르고 다시 한번 저어 준다. 6. 키친타올 한장 깔고 그위에 잣을 올려 칼로 살살 다지..

재료 : 깐밤 400g. 진간장3TS. 굴소스2ts. 쌀조청or꿀2TS. 올리브오일1TS. 참기름약간. 굵은소금 몇알. 깨소금. 물3TS 만드는 방법 : 1. 깐밤을 삶을때 굵은소금을 넣고 삶는다. 너무 오래 삶지 말고 적당히 익으면 조리로 건져 낸다. # 껍질이 있는 밤은 끓는물에 데쳤어 껍질을 까면 쉽게 겉껍질과 속껍질을 벗길 수 있다. 2. 팬에 올리브유와 진간장. 굴소스를 넣고 물 3TS 넣어 바글 끓어 오르면 1을 넣어 조심스레 뒤적거려 약간 노릇해 지면 불을 끄고 쌀조청(꿀)을 넣어 팬에 남은 여열로 저어준 후 참기름을 넣고 다시 한번 저어 준다. 깨소금을 뿌리고 싶으면 뿌려 줘도 또 다른 고소함이 있다.

재료 ; 단단한두부 한모(420g). 식용유. 고운소금약간. 전분(튀김가루) 약간. 조림소스; 진간장2TS. 굴소스 3ts. 쌀조청1TS. 후추. 참기름. 깨소금 만드는 방법 : 1. 두부를 굵게 24등분 하여 고운소금으로 밑간을 해 둔다. 2. 30분 정도 후에 1을 지긋이 눌러 물기를 짜준 후, 깨끗한 키친타올로 물기를 닦는다. 3. 물기를 닦은 두부를 전분이나 튀김가루에 살짝 굴러 탈탈 털어 준다. 4. 에어프라이어에 튀겨도 되고, 없음 기름에 튀기는데 사면을 돌려 가며 은은한 갈색이 되도록 튀기면 된다. 중간불에서 튀겨야 한다. 5. 팬에 진간장,굴소스를 먼저 넣어 바글바글 끓으면 튀긴 두부를 넣어 살살 섞어 준후 색이 잘 나면 쌀조청과 후추, 참기름을 넣어 다시 한번 섞어 준 후 깨소금을 좀 넉..