★ 풋마늘을 해야 아삭하며 부드럽고 아린 맛이 적고 맛있다. 재료 : 깐 마늘 150g, 식초, 참기름 2ts, 통깨 2ts. 고추장 1TS, 고춧가루 0.5TS, 진간장 0.5TS 쌀조청 1TS, 후주, 만드는 방법 1. 마늘을 작은 크기를 골라 끓는 물에 식초를 한 방울 떨어 뜨리고 데쳐 낸다. #. 작은 크기의 마늘이 없으면 굵은 것을 해도 부방하지만, 데칠 때 식초를 한두 방울 더 넣고 데치면 된다. 2. 데친 마늘을 빠르게 찬물에 헹궈 물기를 빼 준다. 3. 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 쌀조청, 후추를 넣고 잘 섞어 준다. 4. 잘 섞은 양념에 물 빠진 마늘을 넣고 뒤적거려 양념과 잘 섞인 다음, 참기름을 넣고 뒤적거린 후 간을 본다. 마무리하면서 통깨를 넣는다. #. 각가정의 고추장 맛이..
