Guna

재료 : 죽순 250g, 집간장 0.5TS, 식용유 1TS, 참기름 2ts, 깨소금 1ts. 만드는 방법 1. 삶은 죽순을 사면은 끓는 물에 소금 0.5ts 넣고 데쳐 낸다. 2. 그리고 찬물에 헹궈 잠시 담가 둬야 텁텁한 맛은 빠지고 고소한 맛만 남게 된다. 3. 죽순을 썰때는 대나무 모양에서 어섯 썰기를 한다. 대나무 길이로 썰게 되면 알게 모르게 질기다. 대나무 결을 어섯 썬다 생각하면 된다. 4. 어섯 썰기한 죽순을 꼭 짜 물기를 빼 준다. 5. 팬에 식용유를 두르고 간장을 넣고 죽순을 넣어 달달 볶아 주는데, 불은 중불에서 볶아야 한다. 물기가 없을 때까지 볶아야 더 고소한 맛이 살아난다. #. 마늘을 넣으면은 죽순의 고소한 맛이 달아 나 버린다. 죽순의 고소한 맛과 은은한 향을 느낄 때는 최소..

재료 : 삶은 죽순 300g , 생밤 2알 , 배 1/2 ( 200g) , 오이 1/2 개 새우 (중하 ) 10 마리, 소스 : 연겨자 1TS , 생수 2TS , 사과식초 4TS , 설탕 2TS , 소금 2ts 만드는 방법 1. 삶은 죽순을 한번 더 데쳐 내어 먹기 좋은 크기로 썰어 둔다. 곱게 찢어 줘도 먹기 좋고 보기도 좋다. #. 요즘이 죽순 철이라 시중에 죽순이 보이는데, 살 때는 삶아 나온 것을 사는데, 야들야들해 보이는 것을 골라야 한다. 색깔도 깨끗하고 밝은 색이라야 햇 것이다. #. 죽순 생것을 사면 후회한다. 죽순은 자르는 순간부터 대로 변하기 때문에 사면 곤란하다. 먹을 수 있는 죽순보다 버리는 껍질이 더 많다. 2. 생밤은 얇게 썰어 두고, 배도 죽순과 비슷한 길이와 폭으로 썰어 두며..

재료: 겨울초 300g. 청국장2TS. 된장1TS. 간마늘1ts. 대파10cm.(흰부분만) 참기름1.5TS. 깨소금. 만드는 방법: 1.겨울초를 다듬을때 억쌘부분을 잘라 내고 다듬어 준다. 다듬은 겨울초를 끓는물에 소금 0.5ts 넣고 나물을 모두 넣은 뒤 한번 뒤져 준 후 냄비 뚜껑을 닫고 한소큼 끓여 준 후 얼른 찬물에 헹구어 줘야 한다. 2. 1을 꼭 짜주는데 너무 어스러지도록 짜지 말고 적당히 힘 줘 짜야 한다. 이것을 먹기 좋은 크기로 잘라서 볼에 담고 청국장. 된장을 넣어 한번 주무러 준 후 마늘 다진파를 넣고 참기름을 넣어 조물조물 무치면서 간을 보는데 부족한 것은 이때 추가 하면 된다. 그리고 깨소금을 넣고 수저로 살살 저어 섞은 후 마무리 하면 된다. 그외 알아두면 좋은 점 # 겨울초(유..