재료: 메주가루 1kg. 보리가루 500g. 고추씨 200g. 고운 고춧가루 300g. 표고버섯 가루 50g. 굵은소금 250g. 쌀 조철 800g. 물 1000ml. 만드는 방법 1. 물 500 ml을 넉넉한 냄비에 끓여 오르면 보리가루에 물 500ml을 풀어 끓는 물에 천천히 풀어 주면서 저어 준다. 2. 몽글몽글 뭉쳐지는게 있어도 상관없이 보리가루 죽을 끓여 준다. 5분 정도는 저어가면서 끓인다. 3. 2에 굵은소금 150g을 넣고 쌀조청 800g을 넣어 다시 저어 주면서 5분 정도를 더 끓인 후 싸늘하게 식힌다. 4. 식힌 3에 메주가루, 고추씨, 고운 고춧가루, 표고버섯 가루, 소금 100g을 넣고 잘 저어 주면서 간을 보는데, 여름 장이라 조금은 짠 듯해야 한다. 5. 4를 하루 정도는 그대로..