Guna

재료 : 비름나물 300g, 굵은소금 1ts, 집된장 0.5TS, 고추장 1TS, 고춧가루 1TS, 매실액 1TS, 간 마늘 1TS. 참기름 1TS, 깨소금 2ts, 만드는 방법 1. 비름나물을 다듬는데 잎사귀 뒤면에 해충 알이 모여 있을 수 있으니 잘 살펴보며 억 센 줄기는 잘라낸다. 2. 끓는 물에 굵은소금 넣고 데쳐 내는데, 여름 나물이라 조금은 오래 데쳐야 한다. 3. 데친 비름나물을 찬물에 서너 번 헹궈 물기를 꼭 짜 준다. 4. 볼에 집된장, 고추장, 간 마늘, 고춧가루, 매실액을 넣고 잘 섞는다. #. 집된장이 없으면 쌈장을 넣어도 맛이 있다. 5. 4에 3을 넣고 탈탈 털어 가며 나물을 무치는데 , 양념이 어느 정도 고루 퍼진 것 같으면 참기름을 넣고 조물조물 무친 후 간을 보며 마무리할 ..

재료 : 물 500ml, 다시 멸치 30g, 다시마 3조각 둥근 애호박 200g, 감자 200g, 양파 100g, 청양고추 2개, 홍고추 1개 맛타리버섯 20g, 두부 4/1모, 집된장 2TS, (고춧가루 1TS) 만드는 방법 #. 뚝배기가 큰 것이면 되는데, 작은 뚝배기 이면 저 계량의 2/1반 준비하면 된다. 1. 다시 멸치를 내장만 제거해 둔다. 2. 뚝배기에 물 500ml 붓고 손질한 다시 멸치와 다시마를 넣고 뚝배기 뚜껑을 열어 두고 끓인다. #. 비린내도 날아가고 은근히 끓여 깊은 맛이 우려 나온다. 3. 둥근 애호박이 씨가 있으면 조금만 도려 내고 썰어 두고, 감자, 양파, 청홍고추, 두부를 모두 썰어 둔다. 4. 뚝배기에 다시물이 끓어오르면 건더기는 모두 건져내고 먼저 감자, 호박, 양파,..