재료 고추장 장아찌 : 풋마늘 500g. 고추장 400g. 고춧가루 1TS. 매실청 100ml 쌀조청 3TS. 설탕 2ts. 만드는 방법 1. 풋마늘을 잘 다듬어 깨끗이 씻는데 잎사귀 안쪽에 흙이 있을 수 있으니 잘 보고 씻어야 한다. 2. 물기를 뺀 풋마늘을 먹기 좋은 길이로 잘라 둔다. 3. 볼에 고추장, 매실청, 쌀조청을 넣어 섞어 주며 간을 본다. 간이 조금 짠 듯해야 나중에 장아찌 맛이 변하지 않는다. 고추장이 묽은 것이면 고춧가루를 조금 더 넣어 좀 되게 만들어 줘야 장아찌가 익으면서 물이 많이 안 생긴다. 4. 달고 짠듯한 양념장에 썰어 둔 풋마늘을 넣고 저어 주는데, 고추장이 좀 많아야 간도 맞고 농도도 맞는다. 5. 마무리를 하는데 이때 잎사귀를 하나 먹어 봐 짠맛이 나야 한다. 6.. ..