Guna

재료 : 미역냉국 -- 가공 미역 불린 것 180g, 가시오이 반개 50g, 청양고추 1개 홍고추 반개, 양파 반개, 액젓 3TS, 고운 소금 1ts, 사과식초 1TS, 황매실액 30ml, 간 마늘 1ts, 후추 , 생수 330ml, 완두콩 밥 -- 보리쌀 50g, 쌀 150g, 깐 완두콩 100g 만드는 방법 1. 가공 미역이든 돌미역이든 찬물에 완전히 불려진 상태에서 끓는 물에 데쳐 준다. #. 데치지 않으면 뻣뻣한 맛이 나는데, 데치면 부드러운 맛이 난다. 2. 가시오이를 필러로 가시을 대충 깎아 곱게 채 썬다. #. 냉국에는 다대기 오이보다 가시 오이가 더 맛있다. 금방금방 먹는 오이 반찬은 가시 오이가 부드럽고 맛이 깊다. 오이지 같은 저장 음식은 꼭 다대기 오이를 사용한다. 3. 청양고추와 홍..

재료 : 마늘종 300g , 멸치액젓 3TS. 쌀조청 1TS, 황매실액 1TS 고춧가루 2TS, 통깨 1ts, 참기름 1TS. 소금 0.5ts 만드는 방법 1. 마늘종 길이를 3~4cm로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 마늘종을 넣어 한번 굴린 다음 바로 들어내 찬물로 헹군다. #. 오래 데치면 마늘맛이 없어지고, 너무 안 데치면 매운맛이 살아 있으니 한 번만 굴리고 들어 내는 것이 마늘맛과 단맛이 살아 있다. 2. 볼에 멸치액젓, 쌀조청, 황매실액, 고춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어 준다. 3. 2에 물 빠진 마늘종을 넣고 주 무러 주는데 간이 베이고 고춧물이 고루 펴지게 주물러야 한다. #. 참기름을 미리 넣는 것은 마늘종에 맛이 베이도록 하기 위함이고, 통깨는 마지막에 넣는다. 4. 잘 버무린 마늘종을..

재료 : 마늘종 300g. 물 350ml , 진간장 50ml , 멸치액젓 2TS. 다시마 한 조각, 페페론치노 5개 , 피클링 스파이스 1ts. 매실액 50ml, 식초 2TS, 설탕 1TS 만드는 방법 1. 마늘종을 길이 4~5cm로 잘라 씻어 물기를 빼 준다. #. 물기는 행주로 닦아도 좋다. 2. 냄비에 물, 진간장, 멸치액젓, 다시마 , 페페로치노, 피클링 스파이스 설탕을 넣고 끓여 준다. 3. 2~3분 정도 끓인 후 불을 끄고 다시마는 건져 내고 매실액, 식초를 넣고 70 º 정도까지 식힌다. 4. 적당한 병에 마늘종을 담고 그 위에 식힌 간장물을 부어 준다. #. 냄비 아래에 남은 피클링 스파이스를 위에 담아 주며 마무리하면 된다. 5. 완전히 식힌 다음 냉장고에 넣어 두고 2~3일 후에 장물만..