Guna

재료 : 배추 800g, 무 100g, 연근 300g, 쪽파 30g, 사과식초 2g. 굵은소금 2TS, 고운 소금 1ts, 레몬 반개 (레몬즙) 3g 사과즙 200ml, 배즙 200ml 생강가루 1ts, 찹쌀가루 1TS, 연근가루 , 물 1L, 다시마 3조각, 홍고추 1개 만드는 방법 1. 통배추 잎을 모두 떼어내 씻어 물기를 뺀다. 2. 물기 빠진 배춧잎을 먹기 좋게 썰어 너른 그릇에 담아 둔다. 3. 무는 나박김치 할 때처럼 썰어 둔다. 4. 2와 3을 섞어 굵은소금에 절여 둔다. 5. 연근은 겉껍질을 필러로 깎아 내고 얇게 저미는 강판에 밀어 고운 소금과 식초에 절여 둔다 #. 식초에 연근을 절이는 이유는 아린 맛을 빼주고 연근 색도 고와진다. 6. 물 1L에 다시마를 넣고 끓어오르면 다시마는 건져..

우엉조림 재료 : 우엉 300g, 진간장 7TS, 굴소스 1TS, 올리브유 1TS, 후추, 물 300ml 쌀조청 1TS, 무정제 설탕 2ts, 생강가루 0.5ts, 참기름 0.5TS, 만드는 방법 1. 우엉에 묻어 있는 흙을 씻어 내고 칼등으로 우엉 껍질을 긁어낸다. 2. 우엉이 약간 갈변이 되어도 그냥 그대로 얄팍하게 어슷썰기 해 물 300ml에 식초 한 방울 넣고 담근다. 3. 냄비에 썰어 담근 우엉과 물을 그대로 넣고 끓인다. 4. 끓어오르면 거품을 거둬 내고 한소끔 더 끓여 잠시 불을 끄고, 진간장, 굴소스, 올리브유, 쌀조청, 설탕, 생강가루를 넣고 중간 불에서 조림을 한다. 5. 중간중간 거품을 거둬 내면서 저어 준다. 6. 다 조린 후에 간을 보고 부족한 것이 있으면 추가하고 마지막에 참기름..