Guna

재료 : 엄나무순(개두릅) 200g. 고사리 100g. 숙주 200g. 소금 약간. 참기름 1.5TS. 집간장 4TS. 깨소금 약간. 식용유 0.5TS 만드는 방법 1. 엄나무순은 밑동을 자르고 끓는 물에 소금 몇 알 넣고 데친다. 찬물에 서너 번 헹궈 물기를 빼 준다. 2. 데친 엄나무순을 먹기 좋은 크기로 잘라 집간장 1.5TS 참기름 0.5TS 넣고 무친다. 무치면서 간을 보고 마무리하면서 깨소금을 넣는다. 3. 마른 고사리가 있으면 냄비에 고사리 넣고 찬물 부어 삶는데, 한 번 끓어오르면 불을 끄고 잠시 뒀다가 고사리를 건져 찬물에 담가 불린다. #. 간혹 부드러운 마른 고사리가 있으면 70℃ 정도 물에 담가 불리면 된다. 4. 불린 고사리에 참기름 1TS. 식용유 0.5TS. 집간장 1TS 넣고..

재료: 겨울초 300g. 청국장2TS. 된장1TS. 간마늘1ts. 대파10cm.(흰부분만) 참기름1.5TS. 깨소금. 만드는 방법: 1.겨울초를 다듬을때 억쌘부분을 잘라 내고 다듬어 준다. 다듬은 겨울초를 끓는물에 소금 0.5ts 넣고 나물을 모두 넣은 뒤 한번 뒤져 준 후 냄비 뚜껑을 닫고 한소큼 끓여 준 후 얼른 찬물에 헹구어 줘야 한다. 2. 1을 꼭 짜주는데 너무 어스러지도록 짜지 말고 적당히 힘 줘 짜야 한다. 이것을 먹기 좋은 크기로 잘라서 볼에 담고 청국장. 된장을 넣어 한번 주무러 준 후 마늘 다진파를 넣고 참기름을 넣어 조물조물 무치면서 간을 보는데 부족한 것은 이때 추가 하면 된다. 그리고 깨소금을 넣고 수저로 살살 저어 섞은 후 마무리 하면 된다. 그외 알아두면 좋은 점 # 겨울초(유..