Guna

#. 절인 배추 10kg( 통배추 5~6통) 기준 양념입니다. 재료 : 고춧가루 1kg, 찹쌀죽 1kg, 간 마늘 400g, 생강가루 1TS 마른 청각 100g, 멸치젓 300g, 멸치액젓 500g, 새우젓 400g, 사과즙(배즙) 600g, 매실액 500g, 생새우 500g, 쪽파 400g 청갓 200g, 홍갓 200g, 무 1kg ( 큰 무 한 개, 작은 무 2개 ) #. 가장 기본적인 레시피 이면서 가장 맛있는 레시피입니다. 여기에 개인 취향에 따라 미나리 등 넣으셔도 됩니다. 1. 무를 먼저 채 썰어 큰 그릇에 담는다. #. 채칼로 채를 썰면 양념 속에서 무가 뭉쳐 돌아다녀 웬만하면 칼로 채를 써는 것이 좋다. 2. 채 썰은 무에 멸치액젓을 넣어 무 숨을 죽이면서 간이 들도록 한다. 3. 무에 간..

재료: 김장김치 1kg(반포기). 두꺼운 삼겹살 500g. 무 50g. 표고버섯 3개. 다시마 2조각. 대파 한 줄기. 물 500ml 삼겹살 양념: 된장 1TS. 참기름 2ts. 고춧가루 2TS. 쌀조청 1TS. 간 마늘 1TS. 1. 무를 납작하게 썰어 냄비 아래에 깐다 #. 두세 조각이면 충분하다. 2. 삼겹살에 된장, 참기름, 고춧가루, 쌀조청, 간 마늘을 넣고 주물러 간이 들도록 해 무 깔아 둔 위에 고기를 길게 펴 둔다. #. 고기에 밑간을 해야지 밍밍한 맛이 안 나고 깊은 맛이 난다. #. 된장이 없으면 쌈된장을 넣어도 무방하다. #. 쌀조청은 묵은지의 쓴맛을 제거해 주니 꼭 넣어야 한다. 3. 깔아 둔 고기 위에 김치를 적당한 길이로 잘라 차곡히 올려 두고 물을 가장자리로 부어 주고 가장자리..

재료: 무 700g. 대파한 줄. 청양고추 1개. 홍고추 반개. 간 마늘 1TS 멸치액젓 2TS. 새우젓 1TS. 매실액 1TS. 설탕 1ts. 고춧가루 5TS 참기름 1TS. 깨소금 2ts 만드는 방법 1. 무를 조금 굵게 채 썰어 멸치액젓에 절여 둔다. 2. 대파는 3cm 길이로 잘라 길이로 채 썰어 냉수에 담가 둔다 3. 청홍고추는 씨를 털어 버리고 길이로 채 썰어 둔다. 4. 멸치액젓에 절어 둔 무에 물이 많이 생겼으면 조금 덜어 내어 두고 여기에 새우젓, 매실액을 넣어 버무린 다음 마늘, 청홍고추, 설탕, 고춧가루를 넣어 버무리면서 간을 본다. 5. 무에서 계속 물이 생기니까 국물이 부족하지는 않지만 간이 부족하면 새우젓으로 간을 맞추면 된다. 6. 마지막으로 참기름과 썰어 담가 둔 대파를 건져..