Guna

재료 : 맛타리 버섯 300g, 돌돌 삼겹살 300g, 통마늘 5 쪽, 청양고추 1개. 홍고추 1개 양념장 : 고추장 2ts, 고춧가루 4ts, 진간장 1TS, 굴소스 2ts, 쌀조청 0.5TS 간 마늘 3ts, 대파 반줄, 무정제 설탕 1ts, 참기름 2ts, 매실액 2ts, 후추, 통깨, 만드는 방법 1. 맛타리 버섯은 하나하나 풀어놓는다. #. 팽이버섯도 이렇게 하면 좋은데 팽이버섯은 먹기 좋은 크기로 쪽을 나눈다. 2. 통마늘은 약간 두툼하게 저며 놓고, 청홍고추는 어슷 썰기를 하여 씨를 털어 낸다. 3. 양념장은 위의 재료를 모두 섞어 잘 저어 주며 맛을 본다. 내 입에 맛있다 느껴지면 된다. 4.★ 팬에 돌돌 삼겹살을 굽는데 풀지 말고 말린 상태로 그대로 구워 준다. 5. 불은 중불에서 구워야..

모든 음식에 좋은거라고 다 들어 가면 맛있는것이 아닌것 같다. 옛말에 니맛내맛도 없다. 이것이다 바로~ 담백한 맛, 주재료의 맛을 도와주는 부재료는 적절하게 사용 해야지 주재료의 맛을 살릴 수 있다. 이것저것 다 들어가면 음식이 아닐게 분명할 것이다. 니맛내맛도 없게 된다. 식초들어 가는 맛에 참기름을 넣으면 산뜻한 맛은 온데간데 없어지고 시금뜨뜸한 맛이 확 살아난다. 꼭 참기름을 넣어야 할 때는 참기름 따로 식초 따로 사용 하는데 참기름량을 좀 줄이는게 산뜻한 식초 맛에 무리가 안 될것이다. 또 한가지는 부추김치나 파김치 담을때 요새사람들은 마늘을 딥따 넣는데 참말로~. 부추의 매운맛이나 파의 매운맛에 마늘의 매운맛이 더 해지면 영락없이 누린맛이 난다. 그 누린맛을 없앤다고 또 다른 그 무엇을 넣지 말..