재료 : 절인 알타리 5kg, 쪽파 400g 양념 : 찹쌀죽 500g, 홍시 1개(큰 것), 사과즙 300g, 매실액 100g 액젓 600g, 생새우 500g (새우젓 200g), 간 마늘 200g, 생강가루 1.5ts, 고춧가루 700g #. 오래 두고 먹을 것이면 알타리를 쪽 내지 않고 담고, 금방 익으면 먹을 것 같으면 쪽을 내어 익히면 맛있게 드실 수 있습니다. #. 이 방법의 알타리 김치가 숙성되면 시원하고 아삭한 맛이 일품입니다. 만드는 방법 1. 절인 알타리를 쪽 내고 아니면 그냥 담을 준비를 해 둔다. 2. 쪽파는 긴 것은 절반으로 가르고 짧은 것은 끝만 잘라 내고 담을 준비를 해 둔다. 3. 큰 볼에 찹쌀죽, 사과즙, 매실액, 액젓, 생새우, 간 마늘, 생강가루, 고춧가루를 모두 넣고 잘..