재료 ; 황매실 1kg, 아카시아 꿀 500g, 유기농 설탕 200g, 사과 식초, 물 30ml 만드는 방법 1. 황매실 꼭지를 쑤시개로 따 준다. 2. 매실 몸통을 가로로 칼금을 빙 둘러 내준다. 3. 끓는 물에 사과식초를 한 두 방울 떨어 뜨린 후 매실을 조금씩 넣자마자 들어내어 준다. #. 데치는 것과는 다르게 뜨거운 물에 튀긴다 한다. 4. 코팅이 잘 된 팬에 황매실을 담고 물 30ml, 아카시아 꿀을 모두 넣고 중불에서 끓인다. 5. 팔팔 끓어오르면 불을 아주 낮추고 거품을 거둬 내어 버리는 것이 아니라 그릇에 담아 둔다. #. 절대로 저어 주면 안 된다. 풀어져 아무짝에도 못 쓴다. 6. 어느 정도 졸여지면 설탕을 부어 설탕이 고루 섞이도록 실리콘 주걱으로 살살 저어 설탕을 녹인다. 7. 다시..