Guna

재료 : 청양고추 100g, 통마늘 50g, 바지락살 100g, 후추 참기름 (들기름) 1TS. 액젓 3TS, 깨소금 2ts, 참기름 2ts 만드는 방법 1. 청양고추를 꼭지 따고 대충 다져 둔다. #. 다지기에 다져도 좋다. 2. 통마늘은 다지기에 다지는 것보다 도마에서 엉성하게 다지는 것이 마늘 기름이 덜 빠져나가고 좋다. 3. 바지락 살도 도마 위에서 대충 다져 둔다. 4. 팬에 참기름이나 들기름 1TS을 두르고 액젓을 넣고 잠시 후에 바지락살을 넣어 가장자리가 끓으면, 5. 마늘 다진 것을 넣고 저어 가면서 잠시 끓인다. #. 바지락살은 오래 끓이면 질겨지고 오히려 맛이 떨어지니 빠른 속도로 끓여야 한다. 6. 중앙까지 끓으면 고추 다진 것을 넣고 빠르게 저어 고추를 적당히 익힌다. #. 청양고추..

재료 : 마늘종 300g , 멸치액젓 3TS. 쌀조청 1TS, 황매실액 1TS 고춧가루 2TS, 통깨 1ts, 참기름 1TS. 소금 0.5ts 만드는 방법 1. 마늘종 길이를 3~4cm로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 마늘종을 넣어 한번 굴린 다음 바로 들어내 찬물로 헹군다. #. 오래 데치면 마늘맛이 없어지고, 너무 안 데치면 매운맛이 살아 있으니 한 번만 굴리고 들어 내는 것이 마늘맛과 단맛이 살아 있다. 2. 볼에 멸치액젓, 쌀조청, 황매실액, 고춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어 준다. 3. 2에 물 빠진 마늘종을 넣고 주 무러 주는데 간이 베이고 고춧물이 고루 펴지게 주물러야 한다. #. 참기름을 미리 넣는 것은 마늘종에 맛이 베이도록 하기 위함이고, 통깨는 마지막에 넣는다. 4. 잘 버무린 마늘종을..