Guna

재료 : 묵은지 800g, 청국장 300g, 들기름 5TS, 표고버섯 가루 1TS, 쌀조청 1TS, 물 800ml, 다시마 3조각, 멸치 30g, 대파한 줄, 청양고추 2개, 홍고추 1개 만드는 방법 1. 묵은 김치를 깨끗이 씻어 헹궈 낸다. #. 김치 양념에서 묵은 냄새가 나고 쓴맛이 나니 꼭 씻어 줘야 한다. #. 심하게 신김치는 씻은 후 찬물에 좀 담가 뒀다가 하면 된다. 2. 씻은 묵은지에 물기를 짜주고 냄비에 넣어 들기름, 청국장, 쌀조청을 넣어 주물러 준다. #. 들기름이 없거나 싫은 사람은 올리브유나 콩기름을 사용하면 된다. 3. 청국장이 고루 퍼지고 나면 먼저 물 200ml를 붓고 다시마 3조각 넣어 중불에서 먼저 끓여 준다. #. 어떤 기름이든지 기름에 지짐 하는 것은 물을 조금 붓고 끓..

재료 : 두꺼운 삼겹살 250g, 통마늘 50g, 허브솔트, 올리브유 1TS, 묵은지 300g, 양파 한 개 80g, 굴소스 2ts, 쌀조청 1TS, 후추, 참기름 1ts 고춧가루 2TS, 깻잎 50g. 만드는 방법 1. 두툼한 삼겹살을 뼈는 잘라 내고 먹기 좋은 크기로 썰어 둔다. 2. 묵은지는 한 입 크기보다 조금 적게 썰어 주고, 양파, 깻잎도 썰어 둔다. 3. 마늘을 어섯 썰기 하여 올리브유 두른 팬에 마늘을 넣고 끓어오르면 삼겹살을 넣어 볶는다. 고기 위에 허트 솔트를 솔솔 뿌려 주고 볶아 준다. 4. 고기 겉면이 충분히 익으면 고기 위에 양파를 올리고 그 위에 썰어 둔 김치를 올려 그대로 잠시 둔다. 5. 4에 한 김 오른 후 김치 위에 쌀조청, 굴소스, 고춧가루를 넣고 볶아 준다. 6. 고기..

재료 : 묵은지 1/4쪽 (300g), 냉동오징어 200g, 쌀조청 0.5TS, 물 150ml 밀가루 100g. 부침가루 100g, 계란 1알, 청양고추 4개, 식용유 만드는 방법 1. 냉동 오징어 껍질을 벗겨 곱게 썰어 둔다. 2. 묵은지를 곱게 썰어 쌀조청에 버무려 둔다. 3. 청양고추는 어섯 썰기를 하는데 씨까지 모두 넣는다. 4. 오징어, 묵은지, 청양고추, 계란에 먼저 밀가루를 넣어 섞어 준후 물을 나누어 부어 주면서 밀가루와 물이 잘 섞이도록 한 후 부침가루를 넣으면서 농도 조절을 하면 된다. #. 김치전에는 부침가루만 사용하면 짜게 되고, 밀가루만 사용하면 너무 힘없어 보이니 반반 섞어 사용하는 것이 좋다. 5. 팬에 기름을 두르고 부치며 간을 보고 마무리하면 된다. ※ 그 외 알아 두면 재..

재료 : 김밥용 김 10장. 부침용 두부 한모. 묵은지 반포기. 계란 5알. 물 우엉 100g. 사각어묵 300g. 깻잎 10장. 청양고추 10개. 당근 200g. 김밥 밥 : 소금, 다시마 2 조각. 진간장, 굴소스, 참기름, 후추. 쌀조청 만드는 방법 1. 김밥 밥을 안칠 때 고운 소금을 조금 넣고 다시마 2조각을 위에 올려 밥을 짓는다. 2. 두부를 사각으로 두툼하게 썰어 소금에 재워 두고 간이 들면 팬에 기름을 조금 넉넉히 부어 네모를 고루 노릇하게 굽는다. 3. 물 2TS , 진간장 1TS, 굴소스 1ts, 쌀조청 1TS을 팬에 넣고 끓어오르면 구운 두부를 물기 없이 바짝 조린다. 마지막에 참기름 약간 두른다. 4. 깻잎은 씻어 절반으로 갈라 두고, 청양고추는 길이로 반 갈라 씨를 제거해 둔다...

재료: 김장김치 1kg(반포기). 두꺼운 삼겹살 500g. 무 50g. 표고버섯 3개. 다시마 2조각. 대파 한 줄기. 물 500ml 삼겹살 양념: 된장 1TS. 참기름 2ts. 고춧가루 2TS. 쌀조청 1TS. 간 마늘 1TS. 1. 무를 납작하게 썰어 냄비 아래에 깐다 #. 두세 조각이면 충분하다. 2. 삼겹살에 된장, 참기름, 고춧가루, 쌀조청, 간 마늘을 넣고 주물러 간이 들도록 해 무 깔아 둔 위에 고기를 길게 펴 둔다. #. 고기에 밑간을 해야지 밍밍한 맛이 안 나고 깊은 맛이 난다. #. 된장이 없으면 쌈된장을 넣어도 무방하다. #. 쌀조청은 묵은지의 쓴맛을 제거해 주니 꼭 넣어야 한다. 3. 깔아 둔 고기 위에 김치를 적당한 길이로 잘라 차곡히 올려 두고 물을 가장자리로 부어 주고 가장자리..