Guna

재료 : 청양고추 100g, 통마늘 50g, 바지락살 100g, 후추 참기름 (들기름) 1TS. 액젓 3TS, 깨소금 2ts, 참기름 2ts 만드는 방법 1. 청양고추를 꼭지 따고 대충 다져 둔다. #. 다지기에 다져도 좋다. 2. 통마늘은 다지기에 다지는 것보다 도마에서 엉성하게 다지는 것이 마늘 기름이 덜 빠져나가고 좋다. 3. 바지락 살도 도마 위에서 대충 다져 둔다. 4. 팬에 참기름이나 들기름 1TS을 두르고 액젓을 넣고 잠시 후에 바지락살을 넣어 가장자리가 끓으면, 5. 마늘 다진 것을 넣고 저어 가면서 잠시 끓인다. #. 바지락살은 오래 끓이면 질겨지고 오히려 맛이 떨어지니 빠른 속도로 끓여야 한다. 6. 중앙까지 끓으면 고추 다진 것을 넣고 빠르게 저어 고추를 적당히 익힌다. #. 청양고추..

재료 : 근대 150g, 바지락살 100g, 집된장 1TS, 간 마늘 2ts, 두부 1/4, 청양고추 1개. 다시 멸치 20g, 다시마 3조각, 물 1200ml. 만드는 방법 1. 냄비에 물, 다시 멸치, 다시마를 넣고 뚜껑을 열어 두고 끓인다. 2. 근대를 씻어 적당한 크기로 썰어 두고, 두부, 청양고추도 썰어 둔다. 3. 냄비 육수가 끓어오르면 건더기는 모두 건져 내고, 간 마늘을 넣고 다음 집된장을 채에 받쳐 걸려 준다. #. 된장찌개는 된장을 마지막에 넣으면서 된장을 거르지 않지만, 국에는 처음에 된장을 풀면서 된장을 걸러 줘야 국이 텁텁하지 않고 맛이 있다. 4. 한소끔 끓어오르면 썰어 둔 근대와 두부, 바지락살을 넣어 또 한소끔 끓인다. #. 오래 끓이면 바지락이 질겨지니 오래 끓이면 안 된다..