Guna

재료 : 꽃게 1kg. 물 800ml, 간 마늘 1.5TS, 호박 400g( 중간쯤 익은 호박), 고춧가루 3TS. 대파 1줄, 양파 1개 200g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 된장 1TS, 액젓 4TS 만드는 방법 1. 꽃게를 손질하여 냄비에 담고 물, 된장을 풀어 냄비 뚜껑을 닫고 끓인다. 2. 호박은 속은 파 내 버리고 껍질은 필러로 깎아 나박 썰기를 해 둔다. 3. 대파, 양파, 청홍고추를 썰어 둔다. 4. 1이 끓어오르면 간 마늘, 액젓, 썰어 둔 호박을 넣고 다시 한 소금 끓인 후 대파, 양파, 청홍고추를 넣고 한 번 더 끓인다. 5. 간을 본 후 고춧가루를 넣고 마무리하면 된다. #. 살아 있는 꽃게로 탕을 하면 오래 끓일 필요가 없다. #. 오래 끓이면 살이 퍽퍽 해 지고 단맛이 빠져 ..

※재료 : 흰콩 30g, 얼갈이 우거지 150g, 들기름(참기름) 1TS, 다시마 한 조각 간 마늘 1ts, 새우젓 2ts, 대파 반줄, 홍고추 반개, 물 300ml 만드는 방법 1. 흰콩을 하루 전날에 물에 담가 불린다. #. 급하면 마트에 파는 생콩비지 사용도 가능하다. 2. 불린 콩을 믹서로 부드럽게 갈 때 콩의 무게 세배만큼만 물을 부어 뻑뻑하게 갈아 둔다. 3. 우거지를 먹기 좋은 길이로 썰어 두고, 대파, 홍고추도 썰어 둔다. 4. 뚝배기에 들기름, 간 마늘을 볶다가 썰어둔 우거지를 넣고 달달 볶는다. 5. 중간에 물을 두 숟가락 정도 넣고 다시 볶고 하는 것을 서너 번 반복한 후에 물을 붓고 다시마를 넣고 뚜껑 닫은 상태에서 끓여 준다. #. 들기름에 우거지를 볶다가 물을 끼얹는 것은 구수한..

재료 : 애호박 1개 450g( 주키니, 애호박, 둥근 호박) 양파 1개 (200g), 청양고추 2개, 간 마늘 1TS, 쌀조청 1TS 새우젓 1TS±0 (오젓, 육젓, 추젓), 식용유 1TS, 참기름 0.5TS 고춧가루 2TS, 물 50ml, 깨소금 2ts 만드는 방법 1. 호박을 1cm 두께로 납작하게 썰면서 씨 부분은 잘라 낸다. 2. 양파도 사각 모양으로 썰어 주고, 청양고추는 어슷썰기 해 둔다. 3. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 넣어 끓어오르면 썰어 둔 호박을 넣고 볶는다. 4. 호박이 어느 정도 익어 가면 양파, 청양고추를 넣고 다시 볶아 주고, 호박이 무른 것 같을 때 새우젓을 넣고 간이 들도록 볶아 준다. 5. 호박에 간이 든 것 같으면 고춧가루를 두르고 섞어 준 후 물을 두르고 팬 ..

재료: 애호박 1개. 표고버섯 2송이. 통마늘 3~4알. 대파 반줄. 홍고추 1개. 새우젓 1TS. 쌀조청 1ts. 식용유 1TS. 참기름 or들기름 1TS 만드는 방법 1. 호박을 길이로 갈라 반달 모양이 되도록 얇게 썰고. 표고버섯은 가로로 곱게 썰어 둔다. 2. 팬에 식용유와 들기름(참기름)을 넣고 저민 마늘을 넣어 끓어오르면 1을 넣고 볶는다. #. 기름이 부족해 보여도 추가로 넣으면 안 된다. 볶으면 다시 기름이 흘러나온다. 3. 기름이 흘러나오면 이때 어섯 썰기 한 대파와 홍고추(청양고추) 넣어 두어 번 볶은 다음 새우젓과 쌀조청을 넣어 볶으면서 간을 본다 #. 싱거우면 새우젓국물을 조금 넣고, 짜면 쌀조청을 조금씩 넣어 가며 간을 맞추면서 마무리하면 된다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #...

재료: 쌈배추3통(큰것). 쪽파50g. 무우1개(작은것). 배2개. 굵은소금(절임용)400g 마늘10g. 간생강2ts. 고추가루300g. 새우젓3TS. 멸치액젓80g.설탕1TS. 쌀조청2TS 만드는 방법 1. 쌈배추를 한잎씩 떼어낸다. #밑둥을 칼로 자르면 한잎씩 잘 떨어진다. 소금300g을 물4L에 풀어 주는데 소금물이 조금 짠듯 하게 한다. 큰 대아에 배추를 쫘악 펴고 소금물을 조금 부어 주고 줄기에 소금을 솔솔 뿌려 준다. 이렇게 캐캐로 쌓아 맨 위에 남은 소금물을 모두 부어 준다. #.쌈배추는 겨울 저장 배추라 수분이 빠지고 없어 숨이 잘 안 죽는다. 배추에 소금간을 할라치면 수분이 쏙 빠져 맛이 덜하니 적당히 숨 죽으면 배추를 건져 내야 한다. 2. 2시간정도 지난 후에 소금물을 모두 쏟아 내고..