Guna

재료 : 서리태콩 200g, 진간장 50ml, 콩물 150ml, 굴소스 2TS 설탕 1ts, 쌀조청 1TS, 참기름 1ts, 후추, 통깨 2ts 만드는 방법 1. 서리태콩을 찬물에 1시간 정도 불린다. 2. 불린 콩을 찬물 붓고 끓이는데, 중간에 절대로 냄비 뚜껑을 열면 안 된다. 콩에서 비린맛이 난다. 3. 끓어오르면 냄비 뚜껑을 열고 거품을 거둬 낸다. 4. 불린 콩이라 그리 오래 삶지는 않지만, 그래도 콩에서 고소한 맛이 날 때까지는 삶아야 한다. 5. 콩을 한 알 먹어 보고 고소하면서 몰캉하면 콩물을 따러 낸다. 6. 콩물 150ml에 진간장, 설탕, 굴소스를 넣고 조린다. #. 중간중간에 저어 주며 조린다. 7. 자작하게 조려 지면 이때 쌀조청을 넣고 다시 조려 준다. #. 잘 저어 주면서 조려..

재료 : 청 서리태콩 500g, (2~3인분) , 잣 1ts, 소금 3ts, 물 1.3ml 소면 3인분 만드는 방법 1. 서리태콩을 씻어 물에 1시간 정도 불린 다음 냄비에 물을 충분히 담아 서리태콩을 끓이는데, 끓기 전에는 냄비 뚜껑을 절대로 열면 안 된다. #. 끓기 전에 냄비 뚜껑을 열면 콩 비린내가 나고 절대로 이 비린내가 안 없어진다. 2. 끓고 있는 냄비에 구수한 콩 냄새가 나면 뚜껑을 열고 콩 한 알을 들어내어 찬물에 헹궈 먹어 보면 콩비린내가 안 나고 고소한 맛이 나면 불을 꺼고 그대로 10분정도 둔다. #. 이대로 두는 것은 콩을 뜸 들인다 생각하면 된다. 3. 10분 정도 지난 후에 찬물로 헹궈 준다. #. 청 서리태콩을 그대로 먹을 것이면 콩깍지를 안 벗기고, 곱고 부드럽게 먹을 것이..