Guna

재료 : 가죽나물 1kg. 고추장 200g. 고춧가루 100g. 쌀조청 300g. 액젓 100g. 설탕 30g. 통깨 소금 약간. 만드는 방법 1. 가죽나물 밑동을 자르고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼 준다. 2. 큰 볼에 물 빠진 가죽나물을 넣고 액젓으로 절임을 한다. #. 액젓은 아무것이나 상관없다. 절이는 시간은 뒤적거려 주고 2시간 이면 충분하다. 3. 절인 액젓 물에 고추장, 고춧가루, 쌀조청, 설탕을 넣고 고루 저어 잘 섞는다. #. 청양 고춧가루가 있으면 2TS 넣어 주면 매콤하니 좋다. 4. 절여진 가죽나물에 잘 섞어진 양념을 골고루 잘 발라 주면 된다. #. 당장은 간을 못 맞추니 이대로 두어 시간 두었다가 간을 보면서 양념을 가감하면 된다. 5. 통깨는 먹을 때 뿌려 먹는 것이 가..

◎ 재료 : 찹쌀 600g. 물 450g. 소금 1ts. 양념 : 밤꿀 2TS. 황설탕 2TS. 진간장 2TS. 계핏가루 1ts. 후추. 고명 : 밤 6톨. 대추 3알. 잣 1TS ◎ 만드는 방법 1. 찹쌀을 씻을 때 찹쌀을 비벼 주며 씻어야지 찹쌀 특유의 냄새가 안 난다. 맑은 물이 나올 때까지 헹궈 준다. 2. 전기밥솥에 밥을 먼저 해야 하니까 찹쌀을 불리지 않고 바로 앉힌다. 물 양을 잘 지켜야 밥이 질지 않다. 쌀과 물, 소금을 넣어 한번 저어 주고 밥을 짓는다. #. 전기밥솥에 찰밥을 하는 것은 생쌀로 찰밥 하는 것이 밥이 잘 된다. #. 찰밥을 할 때 소금을 안 넣으면 밥이 상당히 싱겁다. 3. 밥이 완성되면 바로 너른 볼에 찰밥을 들어내어, 밥이 뜨거울 때 양념을 한다. 양념장을 만들어 밥에..