Guna

재료 : 얼갈이 500g(다듬은 것), 굵은소금 1ts 액젓 3TS, 매실액 3TS, 간 마늘 1TS, 생강가루 1ts 고춧가루 5TS, 쪽파 20g, 깨소금 1TS, 쌀조청 0.5TS, #. 홍고추를 갈아 넣어도 좋으니 홍고추를 갈 것 같으면 20g 정도 갈면 된다. 만드는 방법 1. 얼갈이배추를 가운데 부분만 잘라 김치 할 수 있도록 준비한다. 2. 다듬은 배추를 서너 번 깨끗이 씻어 둔다 #. 나머지는 데쳐 우거지로 하면 된다. 3. 2의 배추를 끓는 물에 굵은소금 1ts 넣고 배추 넣어 한소끔 끓어 오르면 들어내 냉수에 시원하게 식혀 준다. 4. 배추 물기를 너무 짜면 안 되니 채반에 받쳐 물기가 빠지도록 둔다. 5. 너른 볼에 액젓, 매실액, 간 마늘, 생강가루, 고춧가루, 쌀조청을 넣어 잘 섞..

재료 : 절임 배추 4.5kg(2포기 정도), 부추 200g, 양파 2개(700g) 일반 고춧가루 300g, 청양 고춧가루 50g, 멸치액젓 350g, 간 마늘 4TS, 생강가루 5ts, 황매실액 100ml, 사과즙 200ml 만드는 방법 1. 부추는 씻어 길이 3~4cm로 썰어 두고, 양파도 조금 굵직하게 썰어 둔다. 2. 너른 대아에 멸치젓국, 마늘, 생강가루, 황매실액, 사과즙, 일반 고춧가루, 청양 고춧가루, 썰어 둔 부추와 양파를 모두 섞어 잘 저어 주면서 간을 본다. 3. 절임 배추를 들어내어 물기를 빼 준다. 4. 절임 배추의 간을 보면서 양념장 간을 맞추면 된다. 5. 양념장을 배추 잎 하나하나 사이에 잘 펴 발라 준다. 6. 여름 김치라 조금은 짠 듯해야 금방 맛이 변하지 않고 잘 익어 ..