Guna

재료 : 배추 800g, 무 100g, 연근 300g, 쪽파 30g, 사과식초 2g. 굵은소금 2TS, 고운 소금 1ts, 레몬 반개 (레몬즙) 3g 사과즙 200ml, 배즙 200ml 생강가루 1ts, 찹쌀가루 1TS, 연근가루 , 물 1L, 다시마 3조각, 홍고추 1개 만드는 방법 1. 통배추 잎을 모두 떼어내 씻어 물기를 뺀다. 2. 물기 빠진 배춧잎을 먹기 좋게 썰어 너른 그릇에 담아 둔다. 3. 무는 나박김치 할 때처럼 썰어 둔다. 4. 2와 3을 섞어 굵은소금에 절여 둔다. 5. 연근은 겉껍질을 필러로 깎아 내고 얇게 저미는 강판에 밀어 고운 소금과 식초에 절여 둔다 #. 식초에 연근을 절이는 이유는 아린 맛을 빼주고 연근 색도 고와진다. 6. 물 1L에 다시마를 넣고 끓어오르면 다시마는 건져..

재료 : 연근 250g, 고운 소금 1ts, 밀가루 4TS, 청홍고추 약간, 식용유. 만드는 방법 1. 연근을 강판에 간다. #. 커트기에 갈아도 좋다. 2. 간 연근에 소금, 밀가루로 농도를 맞춰 반죽한다. 3. 팬에 기름을 아주 적게 두르고 한 수저씩 떠 놓아 누르지 않고 그대로 둔다. #. 불은 중불 이하로 두고 은근히 노릇하게 익혀야 한다. 4. 한 면이 노릇하게 익으면 이때 뒤집어 살짝 누르면서 곱게 썰어 둔 청홍고추를 하나씩 올려 준다. 5. 이렇게 은근한 불에서 노릇하게 익으면 들어낸다. #. 기름을 많이 사용하지 않으니 자주 뒤집으면 부서진다. ※ 여러 가지 이야기 #. 여러 명절 음식이 있어도 기름기 적고 담백한 음식에 손이 많이 간다. #. 어른 아이 모두 편안하게 즐길 수 있는 음식이..

재료: 우엉 100g. 연근 100g. 식용유 (튀김용) 만드는 방법 1. 우엉, 연근을 필러로 깎아 우엉은 도마 위에 두고 필러로 길게 깎아 물에 담가 둔다. 2. 연근은 얇게 저미는 채칼로 얇게 저미어 물에 담가 둔다. #. 칼로 얇게 썰어 줘도 된다. 3. 찬물에 20~30분은 담가 줘야 녹말이 빠져나와 튀겼을 때 바삭하다. 4. 3을 채반에 받쳐 물기를 털어 내고 깨끗한 행주나 키친타월에 물기를 제거해 주는데, 물기가 있으면 기름이 튀니 물기를 잘 제거해 준다. 5. 팬에 기름을 조금 여유 있게 부어 180 º 에서 1분 정도 튀기면 된다. #. 아주 얇은 것은 1분까지 안 가도 노릇해지니 들어내면 된다. 6. 경우에 따라 설탕이나 소금을 솔솔 뿌려도 좋다. #. 설탕을 뿌릴 경우 설탕을 조금 찧..

재료: 유부 130g.(한 봉지) 간 소고기 80g. 연근 50g. 당근 20g. 대파 반줄(푸른색). 식용유, 고운 소금, 밥 2 공기. 참기름, 후추 만드는 방법 1. 간 소고기가 없으면 불고기용을 곱게 썰어 사용해도 좋다. 고기에 참기름과 소금으로 간을 해 둔다. 2. 연근은 식초물에 데친 후 곱게 다져 둔다. 3. 당근은 곱게 다지고 대파도 다져 둔다. 4. 유부를 끓는 물에 소금 한 줌 넣고 살짝 데쳐 불순물을 제거해 물기를 짜 둔다. 5. 팬에 기름을 아주 살짝 두르고 당근, 연근을 볶다가 대파를 넣고 대파 색이 변하면 그릇에 들어낸다. 6. 1을 팬에 볶는데 고기가 서로 엉키지 않게 풀어 가며 볶아 그릇에 들어낸다. 7. 기름을 살짝 두른 팬에 밥을 넣어 밥이 누룽지가 될 정도로 가만히 볶아..