Guna

재료 : 갑오징어 300g, (오징어 다리), 무 200g, 대파한 줄, 팽이버섯 한 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 집간장 4TS, 액젓 2TS, 고춧가루 1TS, 후추 물 800ml, 무 3토막, 다시마 3조각, 멸치 30g 만드는 방법 #. 오징어 몸통은 추석상에 올라갔고 다리만 남아 있는 집이 있을 것이다. 오징어 다리를 먹기 좋은 크기로 썰어 국을 끓이면 시원하니 맛이 있다. 1. 냄비에 물, 무 3토막, 다시마, 멸치, 액젓 1TS을 넣고 끓여 준다. 2. 끓어오른 1에 건더기는 모두 건져 내고 무를 얇게 썰어 넣고 다시 끓여 준다. #. 옛날엔 뭇국을 끓일 땐 무를 얇게 썰기 위해 연필 깎듯이 삐져 내어 끓였다. 3. 2의 국이 끓어오르면 여기에 오징어 다리와 대파, 팽이버섯, 청홍고추,..

재료 : 물오징어 2마리 (400g), 애호박 50g, 양파 50g, 청경채 100g, 깻잎 10장, 청양고추 2개, 맛타리버섯 100g, 파프리카 100g, 죽순 100g, 통마늘 20g(6알 정도). 참기름 1TS, 깨소금 3ts, 후추 고추기름 2TS , 소면 2인분 양념장 : 고추장 2.5TS, 고춧가루 3TS, 진간장 2TS, 쌀조청 2TS, 설탕 1TS, 참기름 0.5TS, 간 마늘 1TS 만드는 방법 #. 오징어 볶음에 들어가는 야채는 집에 있는 것 무엇이든 상관없고, 없으면 양파 마늘만 넣어도 맛있다. 1. 오징어 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다. 2. 야채도 적당한 크기로 썰어 정리해 둔다. 통마늘은 슬라이스 해 둔다. 3. 작은 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 쌀조청, 설탕..

재료 : 묵은지 1/4쪽 (300g), 냉동오징어 200g, 쌀조청 0.5TS, 물 150ml 밀가루 100g. 부침가루 100g, 계란 1알, 청양고추 4개, 식용유 만드는 방법 1. 냉동 오징어 껍질을 벗겨 곱게 썰어 둔다. 2. 묵은지를 곱게 썰어 쌀조청에 버무려 둔다. 3. 청양고추는 어섯 썰기를 하는데 씨까지 모두 넣는다. 4. 오징어, 묵은지, 청양고추, 계란에 먼저 밀가루를 넣어 섞어 준후 물을 나누어 부어 주면서 밀가루와 물이 잘 섞이도록 한 후 부침가루를 넣으면서 농도 조절을 하면 된다. #. 김치전에는 부침가루만 사용하면 짜게 되고, 밀가루만 사용하면 너무 힘없어 보이니 반반 섞어 사용하는 것이 좋다. 5. 팬에 기름을 두르고 부치며 간을 보고 마무리하면 된다. ※ 그 외 알아 두면 재..

재료 : 깐 쪽파 250g. 오징어 한 마리(200g). 생새우 50g. 식용유. 부침가루 80g. 찹쌀가루 5TS. 멸치액젓 2TS. 계란 1알. 청양고추 5개 만드는 방법 1. 쪽파를 3~4cm 길이로 썰어 두고, 오징어는 겉껍질을 벗겨 적당한 길이로 썰고 청양고추는 어섯 썰기 하여 둔다. #. 청양고추 씨도 같이 넣어야 부침에 칼칼한 맛이 더 있다. 2. 볼에 1을 넣고 생새우, 계란, 멸치액젓, 부침가루, 찹쌀가루를 넣어 손으로 잘 섞어 주는데 이때 살살 버무려야 파의 단맛이 빠져나가지 않는다. #. 봄 파전은 부침가루보다 파가 더 많아야 달큰한 맛이 살아 있으니 부침가루가 작다 싶어도 되직한 반죽이 되면 그대로 부쳐야 한다. #. 파, 오징어에서 많은 수분이 나와 부침이 질어지니 반죽이 되직해야..