재료 : 피자두 1 kg, 무정제 설탕 500g, 레몬즙 4ml, 굵은소금 3알 만드는 방법 1. 피자두를 냉수에 담가 식초 몇 방울 넣고 씻는다. 2. 깨끗이 씻은 피자두 씨를 빼낸다. 씨는 잘 빠진다. 3. 과육을 대충 잘게 막 썰어 코팅이 된 냄비에 담고 레몬즙을 넣어 약불에서 끓인다. #. 물을 전혀 넣지 않았기 때문에 처음부터 저어 줘야 한다. 4. 물기가 생기면서 끓어오를 때 거품은 거둬 내고 자꾸 저어 주면 과육을 물컹하게 하면서 수분을 증발시킨다. #. 수분을 좀 없앤 후에 설탕을 넣어야 졸이는 시간도 줄어들고 맛과 색이 좋아진다. 5. 15분 정도 저어 가면 끓인 후에 소금 몇 알 넣고 설탕 절반 정도를 넣어 잘 섞어 준 후 그대로 끓여 오를 때까지 있다가 눌지 않게 바닥 부분을 저어 준..
