Guna

재료 : 깻순 100g, 잔멸치 20g, 물 150ml, 간 마늘 2ts, 진간장 1TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 2TS, 홍고추 반개, 실파 2줄 들기름 1TS(참기름), 만드는 방법 1. 깻순을 다듬어 깨끗이 씻어 받쳐 둔다. 2. 냄비에 물, 간 마늘, 진간장, 굴소스, 쌀조청을 넣고 바글바글 끓여 오르면 깻순을 넣고 뒤적거려 준다. 3. 숨이 죽은 깻순을 뒤적이면서 조려 물이 어느 정도 없으면 이때 잔멸치를 넣고 뒤적이며 조려 준다. 4. 거의 물이 없으면 간을 보고 부족한 간을 더 한 후, 들기름, 송송 썬 홍고추, 실파를 넣고 뒤적이며 마무리한다. #. 들기름이 싫으면 참기름과 깨소금을 넣어도 맛이 좋다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 깻순을 조림이 싫으면 나물을 해도 좋다. 데쳐 무침을..

재료 : 볶은 땅콩 200g, 잔멸치 50g, 통깨 소금 1TS. 물 2TS, 진간장 2TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 2TS, 설탕 1ts 참기름 0.5TS, 후추 만드는 방법 #, 생땅콩을 집에서 볶아하는 것이 더 고소하고 맛있어 생땅콩을 볶아 만들었다. 1. 볶은 땅콩 껍질을 까고 해도 되고 안 까고 해도 된다. 2. 멸치는 비린내만 없애면 되니 팬에 살짝 한번 볶아 들어낸다. 3. 팬에 물, 진간장, 굴소스, 쌀조청, 설탕을 넣고 바글바글 끓여 끓는 기포가 가운데까지 오면 잠시 불을 끄고 땅콩, 잔멸치를 넣어 섞어 주고 불을 중불에 두고 볶아 주면서 간을 본다. 4. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해지니 적당히 섞는 느낌으로 볶아 준후 참기름, 후추를 치고 마무리한다. 5. 그릇에 들어내어 통깨를 섞..

재료 : 청양고추 100g, 잔멸치 100g, 깐 마늘 100g, 후추 , 통깨 2ts. 식용유 2TS. 진간장 2TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 1TS, 설탕 1ts, 참기름 0.5TS 만드는 방법 1. 청양고추를 송송 썰어 두고, 깐 마늘은 편으로 썰어 두고, 잔멸치는 채반에 넣어 채 쳐 둔다. 2. 팬에 식용유를 넣고 편으로 썰어 둔 마늘을 먼저 볶는다. 이때 불은 중불이 적당하다. 3. 마늘이 투명색으로 변하면 청양고추를 넣어 볶다가 고추가 연두색으로 변하면 멸치를 넣고 잠시 볶고 불을 끈다. 4. 불을 끈 상태에서 진간장, 굴소스 쌀조청, 설탕을 넣고 고루 섞은 다음 다시 중불에 놓고 볶아 주는데 간이 든 것 같으면 불을 끄고 후추를 넉넉히 넣고 참기름을 친 다음 마무리할 때 통깨를 넣는다. ※ ..

재료 : 잔멸치 100g. 대파 반줄(흰 부분만), 식용유 1TS. 마요네즈 3ts 쌀조청 1TS. 굴소스 2ts. 고춧가루 1ts. 참기름 1TS. 깨소금 3ts 김밥용 : 김밥 김, 밥, 참기름 만드는 방법 1. 잔멸치는 채반에 넣어 털어 준다. #. 불순물 제거를 위해 털어 낸다 2. 대파는 길이로 4등분 하여 잘게 썰어 둔다. 3. 중불에 열 오른 팬에 식용유와 다진 대파를 넣고 볶아 파가 끓어오르면 잔멸치를 넣고 살짝 볶은 다음 불을 끈다. 4. 3에 마요네즈와 쌀조청을 넣고 불을 끈 상태에서 저어 섞은 다음 굴소스를 넣고 저어 주면서 불을 켜 중불에서 살짝 볶는다. 5. 4에 참기름을 넣어 저어 준 다음 절반은 덜어 내고 남은 절반에 고춧가루 1ts을 넣어 약간 매운 멸치 볶음을 만든다. 6...