Guna

재료 : 오이 한 개 (200g 정도), 청양고추 1개, 홍고추 반개, 양파 반개(50g) 불린 미역 30g, 고운 소금 1, TS, 무정제 설탕 1ts, 매실액 5TS, 사과식초 2TS 생수 250ml. 만드는 방법 1. 오이를 굵은소금 2ts으로 문질러 씻어 필러로 띄엄띄엄 깎아 준다. #. 오이씨가 많이 있으면 긁어내어 준다. 2. 오이를 채 썰고, 불린 미역도 적당히 썰고, 청홍고추, 양파도 곱게 채 썰어 볼에 담는다. 3. 2에 고운 소금 1TS, 설탕, 매실액, 식초를 넣고 버무려 준 후 생수를 붓고 저어 간을 맞추며 마무리한다. #. 식성에 따라 깨소금을 넣어도 되고 기본은 여기에 있지만 각자 식성에 맞추면 된다. #. 고춧가루를 넣어 칼칼하게 할 수 도 있다. #. 지나친 설탕보다는 매실액..

#. 고추김치는 담아 두면 물 생기고 맛이 떨어지니 조금씩 담아 먹는것이 좋다. 재료 : 아삭이고추 50g, 청양고추 50g, 간마늘 1ts, 양파 50g, 실파 2줄 홍고추 반개, 멸젓 4TS, 매실액 2TS, 고춧가루 3TS, 후추, 통깨. 만드는 방법 1. 고추를 한쪽만 갈라 씨를 빼 씻어 둔다. 2. 양파, 홍고추는 다져 두고 실파는 송송 썰어 두고, 볼에 양파, 홍고추, 실파, 간마늘 멸젓, 매실액, 고춧가루, 후추, 통깨를 넣어 섞어 간을 보는데 약간 짭짤하게 해야 고추에 넣었을때 간이 맞다. 3. 씨 빼둔 고추 속에 양념을 골고루 넣어 차곡히 담아 둔다. 4. 먹기 전에 썰어 담으면 된다.

재료 : 장아찌용 양파 1kg(15개 내외), 멸젓 30g, 고춧가루 30g, 매실액 4TS 후추, 통깨 약간 만드는 방법 1. 장아찌용 양파를 까 씻어 나무젓가락 가운데 두고 열십자로 자른다. 2. 자른 양파를 너른 쟁반에 담아 1~2시간 마르게 둔다. 3. 작은 볼에 멸젓(생젓국)을 담고 매실액, 고춧가루, 후추를 섞어 간을 본다. 이때 좀 짠듯해야 된다. 4. 마른 양파를 양념장에 굴러 통에 세워 두고 하나씩 하나씩 차곡차곡 담아 주고 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 주면 된다. #. 장아찌용 양파 통김치는 조금 익혀 먹는 김치이다. 생으로 먹어도 되지만 익혀 먹는 맛이 더 더 좋다. 시원하고 달큼한 것이 밥맛 없다는 소리는 절대로 안 나오게 하는 김치이다. ※ 통양파 김치 이야기 한참 기도라는 명목을 ..