재료 : 쪽파 1kg(다듬은 것), 액젓 50g, 멸치젓 25g, 사과즙 200ml, 매실액 50ml, 쌀조청 200g 고춧가루 500g, 통깨 #. 쪽파김치엔 들어가는 것이 단출해야 맛이 있다. 그 대신 고춧가루는 넉넉히 넣어야 걸쭉하니 깊은 맛이 난다. 만드는 방법 1. 쪽파를 다듬은 것을 사 와도 집에서 손질을 해야 한다. 묵은 잎은 한 줄씩 더 벗겨 내야 질기지 않는다. 2. 다듬은 쪽파를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 길이가 긴 것은 절반으로 자르고, 짧은 것은 끝부분만 잘라 내고 그대로 담는 것이 맛있다. 3. 볼에 액젓, 멸치젓, 사과즙, 매실액, 쌀조청, 고춧가루를 넣어 잘 섞어 놓는다. #. 파김치의 단맛은 쌀조청으로 조절하면 된다. #. 설탕을 꼭 넣고 싶으면 소량으로 넣지 많이 넣으면..
