Guna

재료 : 청포묵 350g, 숙주 300g, 소고기 다짐육 100g, 마른 김 한 장. 소고기 양념 : 진간장 2ts, 설탕 1ts, 참기름 2ts, 후추 액젓 3TS, 참기름 1TS, 쪽파 5줄, 고운 소금 1ts, 깨소금 2ts 만드는 방법 1. 냄비에 청포묵을 넣고 찬물에서부터 한번 끓여 준다. 2. 맑고 투명한 빛이 가장자리에 들면은 묵을 들어내어 식혀 준다. 3. 냄비에 숙주, 고운 소금을 넣고 찬물 붓고 삶아 준다. 4. 중간에 냄비 뚜껑을 열면 안 되고 끓어오르면 찬물에 한번 헹궈 식힌다. 5. 소고기 다짐육(간 고기)에 참기름, 후추, 진간장, 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 팬에서 빠르게 익혀 식힌다. 6. 쪽파는 송송 썰어 두고, 마른김은 구워 비닐팩에 넣고 문질러 가루 내어 둔다. 7. 식힌..

재료 :도토리 묵 500g(3인분), 밥 3인분, 오이 반개 , 묵은 김치 (익은 김치), 깨소금. 양념장 : 진간장 3TS, 고춧가루 0.5TS, 참기름 1TS 청양고추 1개, 홍고추 1개, 실파 2줄, 매실액 1TS, 후추 육수 : 물 1L, 다시마 4 조각, 다시 멸치 30g, 집간장 4TS, 진간장 1TS, 액젓 3TS ( 3인분 육수) #. 육수 내기 번거로우면 시판 중인 냉면 육수를 사용해도 된다. 묵사발 맛은 아니지만 그런대로 맛이 있다. 1. 냄비에 물 1L, 다시마, 다시 멸치, 집간장, 진간장, 액젓을 넣고 뚜껑을 열어 두고 끓인다. 2. 충분히 끓고 나면 바로 건더기는 모두 건져 내고 맑은 육수만 차게 식혀 둔다. #. 멸치육수의 비린내는 간이 맞지 않으면 난다. 약간 비린맛이 나면 ..