Guna

재료 : 돌돌 삼겹살 300g, 콩나물 200g, 통마늘 50g, 생표고버섯 50g, 쪽파 50g, 양파 100g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 참기름 1ts, 진간장 1TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 1TS, 고춧가루 3ts, 후추 만드는 방법 1. 콩나물은 꼬리 부분만 잘라 내고 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 둔다. 2. 생표고버섯, 통마늘, 쪽파, 양파, 청홍고추, 모두 썰어 준비해 둔다. 3. 팬에 썰어 둔 마늘을 넣고 위에 돌돌 삼겹살을 올려 구워 준다. 4. 삼겹살과 통마늘만 남겨 두고 기름기는 모두 들어낸 후 생표고버섯을 넣어 볶아 고기가 충분히 익을 때까지 볶는다. #. 삼겹살을 볶으면 기름이 상당히 나오는데, 이 기름을 들어내어도 다른 야채를 충분히 볶을 수 있다. #. 깔끔한 맛이 어느 ..

재료 : 콩나물 350g, 다시마 1조각, 고운 소금 1ts, 물 1L 콩나물 냉국 : 간 마늘 1ts, 집간장 2TS, 양파 반개, 청홍고추 약간 콩나물 무침 : 고춧가루 1TS, 액젓 , 1TS, 양파 반개, 간 마늘 1ts, 청홍고추 약간, 참기름 1TS, 깨소금 1ts, 쌀조청 1ts. 만드는 방법 1. 콩나물 긴 발을 모두 잘라 내고 씻어 물 1L에 고운 소금, 다시마를 넣고 끓여 준다. #. 끓기 전에는 냄비 뚜껑을 열면 안 된다. 콩비린내가 나 못 먹는다. 2. 끓어오르면 냉수에 콩나물을 모두 건져 담가 콩나물을 식혀 체에 밭쳐 준다. #. 콩나물의 아삭함을 위해 냉수에 한번 헹궈 낸다. 3. 끓고 있는 국물에 간 마늘 1ts을 넣고 집간장으로 간을 맞춘 후 불을 끄고 식힌다. 4. 식혀 둔..

재료 : 죽순 200g, 불린 고사리 100g, 콩나물 (손질한 콩나물) 100g, 팽이버섯 1 봉지, 생새우 150g(논고동 150g), 표고버섯 2송이, 간 마늘 1TS, 방아 50g, 액젓 3TS, 참기름 1TS, 감자전분 1TS. 물 300ml 만드는 방법 1. 죽순을 먹기 좋은 길이로 어섯 썰기 해 주고, 콩나물은 머리 꼬리를 때어 내주고, 고사리는 적당한 길이로 썰고 표고버섯도 썰어 준다. 2. 냄비에 액젓, 참기름, 마늘, 생새우를 넣고 중불에서 볶다가 고사리, 표고버섯, 죽순을 넣고 잠시 볶아 준 후 물을 부어 주고 콩나물, 방아를 넣어 냄비 뚜껑을 닫고 김을 올려 준다. #. 중간에 냄비 뚜껑을 열면 콩비린내가 나니 김 오르기 전에는 열면 안 된다. 3. 한 김 오른 냄비에 팽이버섯을 풀..

재료: 달래 100g. 청양고추 2개. 고춧가루 4TS. 진간장 6TS. 쌀조청 1TS. 설탕 1ts. 참기름 1TS. 깨소금 2ts. 통깨 1ts. 후추 만가닥 버섯 한팩. 해송이 버섯 한팩. 당근 (고명) 식용유, 고운 소금 만드는 방법 1. 달래를 다듬을 때 묶어진 고무줄을 풀지 않은 상태에서 뿌리 부분을 손바닥으로 비벼 흙과 불순물을 씻어 낸 후 고무줄을 풀어 나머지를 씻으면 가지런히 깨끗하게 씻을 수 있다, #. 뿌리 부분에 누런 껍질을 손톱으로 자르면 쉽게 잘리니 잘라내고 흰 부분만 먹는 것이 깨끗하다. 그냥 먹어도 되는데 간혹 흙이 들어 있을 수 있다. 2. 다듬어진 달래를 1cm 정도의 길이로 썰어 볼에 담고 진간장, 고춧가루, 쌀조청, 설탕 후추를 넣고 섞어 주는데 조금 된 듯해도 달래에..