Guna

재료 : 꽈리고추 50g, 잔 갈치 50g, 통마늘 50g, 식용유 2TS. 진간장 2TS, 고추장 3ts, 고춧가루 3ts, 쌀조청 1TS, 설탕 1ts, 참기름 2ts, 통깨 2ts. 후추 만드는 방법 1. 꽈리고추는 다듬어 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 잔 갈치는 머리, 꼬리, 내장 부분, 지느러미를 자르고 먹기 좋은 크기로 자른다. 3. 통마늘은 얇게 썰어 둔다. 4. 작은 볼에 진간장, 고추장, 고춧가루, 쌀조청, 설탕을 넣어 섞어 둔다. 5. 팬에 기름을 두르고 마늘을 넣어 볶다가 마늘이 어느 정도 익으면 잔 갈치를 넣어 같이 튀기는 느낌으로 두고 가끔 저어 준다. #. 잔 갈치 비늘이 떨어져 나와 탈 수 있으니 되도록이면 자주 안 저어 준다. 6. 잔 갈치의 맛있는 냄새가 나오면 볶은 것을..

재료: 다시멸치100g. 청양고추3개. 통마늘4알.통깨1TS. 참기름1TS 고추장3TS. 고추가루1.5TS. 진간장2TS. 쌀조청2TS.설탕2ts 후추. 만드는 방법: 1. 다시멸치를 머리 내장을 제거 하며 절반으로 갈라 준다. 2. 통마늘은 얇게 저며 주고 청양고추는 적당하게 어섯 썰어 씨를 조금 털어 내어 준다. 3. 1의 멸치를 기름 두르지 않은 팬에서 약불에 두고 비린내만 날아 가게 살살 저어 준 후 식혀 준다. 4. 작은 볼에 고추장 고추가루 진간장 쌀조청 설탕 후주를 섞어 양념장을 만들어 식혀 둔 멸치에 저민 통마늘과 양념장을 넣어 주며 무치는데 여기에 양념장이 제법 들어 가야 만이 비리지 않고 제맛을 유지 한다. 어느정도 양념이 고루 잘 퍼져 있을때 참기름과 청양고추 통깨를 넣어 다시 무치면..

재료 : 잔멸치100g. 깐마늘 120~150g. 진간장 1.5TS, 참기름 약간, 깨소금 약간. 굴소스0.5TS 쌀조청3TS. 설탕 1ts(차스푼). 퓨어올리브유3TS. 만드는 방법: 1. 깐마늘을 넓은면으로 2~3등분하여 저민다. # 싹은 자른다. 타기때문. 2. 볶음편에 올리브유를 두른후 끓어 오르기전에 저민 마늘을 모두 넣어 약한 불에서, 처음엔 가만히 잠시 둔후 저어 주면서 밝은 갈색이 나면 잔멸치를 넣고 빠르게 볶는데 잠깐만 볶는다. #오래 볶으면 마늘이 탈 수 있으니 유념했어 한다. 정성으로 3. 불을 끈후 먼저 쌀조청을 넣고 고루 저어 준후 진간장, 굴소스.설탕을 넣고 불을 다시 중간불에서 간이 들도록 잠시 섞은 후 불에서내려 준다. 간을 이때 맞추면 된다. 4. 3에 참기름약간과 깨소금을..